Onion Bhaji (Buñuelos de Cebolla)
Buñuelos crujientes y calados de cebolla en juliana fina, unidos con harina de garbanzo especiada. Muy crujientes por fuera, dulces y tiernos por dentro: el aperitivo clásico de los días de lluvia con chai.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Salar la cebolla
Separa la cebolla en tiras en un bol grande, espolvorea con la sal y mezcla bien. Deja reposar 10 minutos hasta que la cebolla quede blanda y suelte agua, ya que ese líquido formará la mayor parte de la masa.
- 3 medianas cebollas
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la cebolla se ve blanda y hay líquido en el fondo del bol
Cubrir con harina y especias
Añade el chile, el jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo, el y el cilantro a la cebolla salada, luego espolvorea la harina de garbanzo y la harina de arroz. Aprieta todo con las manos hasta que la cebolla quede cubierta de una pasta espesa y pegajosa, añadiendo agua solo a cucharadas si queda demasiado seca.
- toda cebolla salada del paso 1
- 1–2 chiles verdes
- 1 cdta jengibre
- ½ cdta cúrcuma
- 1 cdta chile en polvo
- ½ cdta
- 2 cdas cilantro
- 120g harina de garbanzo
- 2 cdas harina de arroz
- 1–2 cdas, la necesaria agua
✅ Listo cuando: la mezcla queda espesa, pegajosa y cubre bien la cebolla
Freír en pequeños montoncitos
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Escurrir y servir
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Salar la cebolla
Separa la cebolla en tiras en un bol grande, espolvorea con la sal y mezcla bien. Deja reposar 10 minutos hasta que la cebolla quede blanda y suelte agua, ya que ese líquido formará la mayor parte de la masa.
- 3 medianas cebollas
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la cebolla se ve blanda y hay líquido en el fondo del bol
Cubrir con harina y especias
Añade el chile, el jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo, el y el cilantro a la cebolla salada, luego espolvorea la harina de garbanzo y la harina de arroz. Aprieta todo con las manos hasta que la cebolla quede cubierta de una pasta espesa y pegajosa, añadiendo agua solo a cucharadas si queda demasiado seca.
- toda cebolla salada del paso 1
- 1–2 chiles verdes
- 1 cdta jengibre
- ½ cdta cúrcuma
- 1 cdta chile en polvo
- ½ cdta
- 2 cdas cilantro
- 120g harina de garbanzo
- 2 cdas harina de arroz
- 1–2 cdas, la necesaria agua
✅ Listo cuando: la mezcla queda espesa, pegajosa y cubre bien la cebolla
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The Story Behind the Dish
Los pakoras — verduras rebozadas en harina de garbanzo especiada y fritas — son de los aperitivos más antiguos y extendidos de la India. El de cebolla, llamado kanda bhaji en Maharashtra, es el favorito.
En el Reino Unido se hizo famoso como 'onion bhaji', un clásico de los restaurantes indios.
⭐ Why It's Famous
Cuando llegan las lluvias del monzón, las cocinas indias se llenan del olor a pakoras: buñuelos crujientes y chai caliente son el ritual de la temporada.
💡 Fun Fact
La harina de garbanzo no contiene gluten, así que un onion bhaji bien hecho es naturalmente sin gluten.
Toda la India
19.08°N, 72.88°E
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