Aloo Gosht (Curry de Cordero y Patata)
Un curry casero y generoso de cordero con hueso y patatas cocido en una salsa especiada de cebolla y tomate hasta que la carne está tierna y las patatas han absorbido todo el sabor.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Dorar cebolla y cordero
Calienta el aceite a fuego medio en una olla grande (de al menos 4 litros). Cocina la cebolla unos 5 minutos hasta que esté dorada, luego añade el cordero y la ; cocina a fuego medio-alto 10 minutos hasta que se dore por todos lados.
- 4 cdas aceite
- 2 cebollas
- 800g cordero
- 1½ cdas
✅ Listo cuando: la cebolla está dorada y el cordero dorado por todos lados
Añadir tomate y especias
Añade el tomate, el yogur, las especias molidas y la sal. Cocina a fuego medio unos 10 minutos, removiendo seguido, hasta que la salsa espese y se vea el aceite separado en los bordes.
- 2 tomates
- 100g yogur
- 1 cdta cúrcuma
- 2 cdtas
- 1 cda cilantro molido
- 1½ cdta sal
✅ Listo cuando: la salsa está espesa y se ve el aceite separado en los bordes
Cocer el cordero
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Añadir las papas
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Terminar
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Dorar cebolla y cordero
Calienta el aceite a fuego medio en una olla grande (de al menos 4 litros). Cocina la cebolla unos 5 minutos hasta que esté dorada, luego añade el cordero y la ; cocina a fuego medio-alto 10 minutos hasta que se dore por todos lados.
- 4 cdas aceite
- 2 cebollas
- 800g cordero
- 1½ cdas
✅ Listo cuando: la cebolla está dorada y el cordero dorado por todos lados
Añadir tomate y especias
Añade el tomate, el yogur, las especias molidas y la sal. Cocina a fuego medio unos 10 minutos, removiendo seguido, hasta que la salsa espese y se vea el aceite separado en los bordes.
- 2 tomates
- 100g yogur
- 1 cdta cúrcuma
- 2 cdtas
- 1 cda cilantro molido
- 1½ cdta sal
✅ Listo cuando: la salsa está espesa y se ve el aceite separado en los bordes
Cocer el cordero
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The Story Behind the Dish
El aloo gosht — patata y carne — es cocina casera clásica en el norte de la India y Pakistán, donde es la comida de domingo favorita.
⭐ Why It's Famous
Contundente y reconfortante, el aloo gosht es el plato que la gente recuerda de la cocina de su abuela.
💡 Fun Fact
Muchas familias dicen que las patatas son lo mejor: cocidas en el jugo de la carne, absorben aún más sabor que el cordero.
Norte de la India y Pakistán
31.52°N, 74.36°E
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