Bhuna Gosht (Cordero Salteado al Curry)
Un curry de cordero oscuro e intenso hecho con la técnica 'bhuna': freír pacientemente la carne con cebolla y especias hasta que el masala envuelve cada trozo. Espeso, rico y muy sabroso.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Dorar la cebolla
Calienta el aceite o en una olla grande y gruesa a fuego medio. Añade las especias enteras y luego la cebolla, y cocina unos 15 minutos, removiendo seguido, hasta que esté bien dorada.
- 5 cdas aceite o
- 1 cdta especias enteras
- 4 cebollas
✅ Listo cuando: la cebolla está bien dorada y suave
Freír la carne
Añade el cordero y la pasta de jengibre y ajo a la olla. Fríe a fuego medio-alto unos 15 minutos, removiendo y raspando el fondo seguido, hasta que la carne esté dorada y la olla casi seca; añade un chorrito de agua si se pega. Este frito lento se llama .
- 1kg cordero
- 2 cdas pasta de jengibre y ajo
- un chorrito, según sea necesario agua caliente
- toda cebolla dorada del paso 1
✅ Listo cuando: la carne está dorada por todos lados y la olla casi seca
Añadir especias y tomate
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Cocinar despacio
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Terminar
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Dorar la cebolla
Calienta el aceite o en una olla grande y gruesa a fuego medio. Añade las especias enteras y luego la cebolla, y cocina unos 15 minutos, removiendo seguido, hasta que esté bien dorada.
- 5 cdas aceite o
- 1 cdta especias enteras
- 4 cebollas
✅ Listo cuando: la cebolla está bien dorada y suave
Freír la carne
Añade el cordero y la pasta de jengibre y ajo a la olla. Fríe a fuego medio-alto unos 15 minutos, removiendo y raspando el fondo seguido, hasta que la carne esté dorada y la olla casi seca; añade un chorrito de agua si se pega. Este frito lento se llama .
- 1kg cordero
- 2 cdas pasta de jengibre y ajo
- un chorrito, según sea necesario agua caliente
- toda cebolla dorada del paso 1
✅ Listo cuando: la carne está dorada por todos lados y la olla casi seca
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The Story Behind the Dish
'Bhuna' describe una técnica más que una receta: freír especias, cebolla y carne en aceite, removiendo sin parar, hasta que el masala se oscurece y carameliza.
⭐ Why It's Famous
Espeso e intensamente sabroso, el bhuna gosht es el curry para comer con pan caliente.
💡 Fun Fact
'Gosht' es la palabra urdu e hindi para carne, normalmente de cabra o cordero en la India.
Norte de la India y Bengala
28.66°N, 77.24°E
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