Khada Masala Gosht (Cordero con Especias Enteras)
Un curry rústico de cordero cocinado con especias enteras — cardamomo, clavo, canela, pimienta, laurel y chiles secos — que perfuman la carne mientras se guisa lentamente con cebolla y yogur.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Freir las especias enteras
Calienta el en una olla pesada a fuego medio. Anade todas las especias enteras y los chiles secos y frie durante 1 minuto hasta que se hinchen y huelan fragantes.
- 5 cdas
- 6 cardamomo verde
- 2 cardamomo negro
- 6 clavos
- 1 rama de canela
- 1 cdta pimienta en grano
- 2 hojas de laurel
- 6 chiles secos
✅ Listo cuando: las especias estan hinchadas y huelen fragantes
Dorar la cebolla
Anade la cebolla a la olla y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 12 a 15 minutos hasta que este bien dorada.
- 3 cebollas
✅ Listo cuando: la cebolla esta bien dorada
Dorar el cordero
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Anadir el yogur y guisar
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Servir
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Freir las especias enteras
Calienta el en una olla pesada a fuego medio. Anade todas las especias enteras y los chiles secos y frie durante 1 minuto hasta que se hinchen y huelan fragantes.
- 5 cdas
- 6 cardamomo verde
- 2 cardamomo negro
- 6 clavos
- 1 rama de canela
- 1 cdta pimienta en grano
- 2 hojas de laurel
- 6 chiles secos
✅ Listo cuando: las especias estan hinchadas y huelen fragantes
Dorar la cebolla
Anade la cebolla a la olla y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 12 a 15 minutos hasta que este bien dorada.
- 3 cebollas
✅ Listo cuando: la cebolla esta bien dorada
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The Story Behind the Dish
'Khada' significa de pie o entero, y los platos khada masala usan especias enteras en lugar de molidas. La técnica es común en la cocina de carne rajput y de Hyderabad.
⭐ Why It's Famous
Sencillo, rústico y muy aromático, es un curry que celebra la buena carne y las especias enteras.
💡 Fun Fact
El cardamomo negro se seca sobre fuego abierto, lo que le da un aroma ahumado y alcanforado muy distinto del verde.
Rajastán y Hyderabad
26.91°N, 75.79°E
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