Arroz con Pollo Colombiano
Un plato colorido de arroz dorado cocido en caldo de pollo con pollo desmechado, arvejas, zanahoria, pimentón y habichuela, teñido con achiote y terminado con cilantro. El plato favorito de cumpleaños y fiestas familiares en Colombia.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar el pollo
Pon el pollo en una olla grande (de unos 5 litros) con el agua, la y 1 cdta de sal. Lleva a hervir a fuego alto, luego baja a fuego medio y cocina 25 minutos. Reserva 900 ml del caldo, desmecha el pollo y desecha la piel y los huesos.
- 1kg pollo
- 1,5 litros agua
- 2
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: el pollo está bien cocido, sin partes rosadas, 74°C/165°F
Hacer la base
En una olla ancha y pesada, calienta el aceite a fuego medio y cocina la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos, revolviendo, hasta que estén suaves. Añade la pasta de tomate, el comino y el y cocina 1 minuto más.
- 2 cdas aceite
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 3 dientes ajo
- 1 cda pasta de tomate
- 1 cdta comino
- 1 cdta
✅ Listo cuando: la cebolla y el pimiento están suaves y la mezcla huele tostada
Sofreír el arroz
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Cocinar
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Terminar y servir
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Cocinar el pollo
Pon el pollo en una olla grande (de unos 5 litros) con el agua, la y 1 cdta de sal. Lleva a hervir a fuego alto, luego baja a fuego medio y cocina 25 minutos. Reserva 900 ml del caldo, desmecha el pollo y desecha la piel y los huesos.
- 1kg pollo
- 1,5 litros agua
- 2
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: el pollo está bien cocido, sin partes rosadas, 74°C/165°F
Hacer la base
En una olla ancha y pesada, calienta el aceite a fuego medio y cocina la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos, revolviendo, hasta que estén suaves. Añade la pasta de tomate, el comino y el y cocina 1 minuto más.
- 2 cdas aceite
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 3 dientes ajo
- 1 cda pasta de tomate
- 1 cdta comino
- 1 cdta
✅ Listo cuando: la cebolla y el pimiento están suaves y la mezcla huele tostada
Sofreír el arroz
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The Story Behind the Dish
El arroz con pollo desciende de los arroces españoles y se adaptó en toda América Latina. En Colombia se convirtió en la estrella de las celebraciones familiares: cumpleaños, primeras comuniones y visitas de domingo a los abuelos.
La versión colombiana es húmeda más que crocante, coloreada con achiote y llena de verduras.
⭐ Why It's Famous
Es festivo, fácil de preparar en grandes cantidades y lo adoran tanto los niños como los abuelos.
💡 Fun Fact
En las fiestas infantiles colombianas, el arroz con pollo se sirve tradicionalmente con un puñado de papitas de paquete en el mismo plato.
Colombia (todo el país)
4.71°N, -74.07°W
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