Tamales Tolimenses
Generosos tamales de masa de maíz sazonada con tocino, pollo, huevo, papa, zanahoria y arveja, envueltos en hoja de plátano y cocidos durante horas. Una tradición de fin de semana y de Navidad, acompañados de chocolate caliente y arepa.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Adobar las carnes
En un recipiente, mezcla el tocino, la costilla y el pollo con la mitad del y 1 cucharadita de sal hasta que queden bien cubiertos. Tapa y refrigera al menos 2 horas, o toda la noche para mas sabor.
- 500g tocino de cerdo
- 500g costilla de cerdo
- 4 muslos de pollo
- la mitad del guiso (unos 125ml)
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la carne esta bien cubierta y fria
Preparar la masa
En un recipiente grande, mezcla la con el resto del , la cucharadita de sal restante y el caldo tibio, revolviendo hasta obtener una masa suave y untable, como un pure espeso.
- 500g
- la otra mitad del guiso (unos 125ml)
- 1 cdta sal
- 1,2 litros caldo tibio
✅ Listo cuando: la masa queda suave, lisa y untable como pure espeso
Armar
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Envolver y amarrar
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Cocinar
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Adobar las carnes
En un recipiente, mezcla el tocino, la costilla y el pollo con la mitad del y 1 cucharadita de sal hasta que queden bien cubiertos. Tapa y refrigera al menos 2 horas, o toda la noche para mas sabor.
- 500g tocino de cerdo
- 500g costilla de cerdo
- 4 muslos de pollo
- la mitad del guiso (unos 125ml)
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la carne esta bien cubierta y fria
Preparar la masa
En un recipiente grande, mezcla la con el resto del , la cucharadita de sal restante y el caldo tibio, revolviendo hasta obtener una masa suave y untable, como un pure espeso.
- 500g
- la otra mitad del guiso (unos 125ml)
- 1 cdta sal
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The Story Behind the Dish
Los pueblos indígenas envolvían masa de maíz en hojas mucho antes de la llegada de los españoles; las cocineras coloniales añadieron cerdo, pollo y huevo. La versión del Tolima, grande, abundante y llena de rellenos, se convirtió en la más famosa de Colombia.
Los tamales son un proyecto familiar: se preparan a menudo el sábado para el desayuno del domingo y en grandes cantidades en Navidad y Año Nuevo.
⭐ Why It's Famous
Cada tamal es una comida completa en una hoja, con capas de distintas carnes y verduras por descubrir.
💡 Fun Fact
En el Tolima, una 'tamalada' es una reunión en la que toda la familia ayuda a armar tamales; algunas familias hacen más de cien de una vez.
Tolima (Ibagué)
4.44°N, -75.23°W
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