Awamat (bolitas fritas en almíbar)
Bolitas de masa con levadura fritas hasta quedar doradas y crujientes, y bañadas en un almíbar frío con limón y azahar. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y muy dulces.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
En un bol, mezcla la harina, la maicena, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia poco a poco, batiendo, hasta tener una masa espesa, lisa y pegajosa. Tapa y deja en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que burbujee y doble su volumen.
- 250g harina de trigo
- 1 cda maicena
- 1 cdta levadura seca de panadería
- 1 cdta azúcar
- ¼ cdta sal
- 300ml agua tibia
✅ Listo cuando: la masa está llena de burbujas y ha doblado su tamaño
Hacer el almíbar
Mientras sube la masa, pon el azúcar y el agua del almíbar en una olla a fuego medio-alto. Cuando hierva, baja a fuego medio y deja que burbujee suavemente 8 minutos. Añade el jugo de limón y cocina 1 minuto más, apaga el fuego, agrega el y deja enfriar por completo antes de usar.
- 400g azúcar, para el almíbar
- 250ml agua, para el almíbar
- 1 cda jugo de limón
- 1 cda
✅ Listo cuando: el almíbar está completamente frío al tacto
Calentar el aceite
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Freír
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Bañar en almíbar
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Servir
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Hacer la masa
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- 250g harina de trigo
- 1 cda maicena
- 1 cdta levadura seca de panadería
- 1 cdta azúcar
- ¼ cdta sal
- 300ml agua tibia
✅ Listo cuando: la masa está llena de burbujas y ha doblado su tamaño
Hacer el almíbar
Mientras sube la masa, pon el azúcar y el agua del almíbar en una olla a fuego medio-alto. Cuando hierva, baja a fuego medio y deja que burbujee suavemente 8 minutos. Añade el jugo de limón y cocina 1 minuto más, apaga el fuego, agrega el y deja enfriar por completo antes de usar.
- 400g azúcar, para el almíbar
- 250ml agua, para el almíbar
- 1 cda jugo de limón
- 1 cda
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The Story Behind the Dish
La masa frita bañada en almíbar o miel se remonta a la antigua Grecia, donde dulces parecidos se daban como premio en los Juegos Olímpicos. Hoy se encuentran desde Grecia (loukoumades) hasta Irak.
En el Líbano, los awamat se hacen para la Epifanía (Eid al-Ghitas) en enero, cuando las familias cristianas los fríen en casa y los reparten entre los vecinos.
⭐ Why It's Famous
Son baratos de hacer, divertidos de comer y gustan a niños y mayores.
💡 Fun Fact
Awamat significa 'los que flotan' en árabe, porque las bolitas suben a la superficie del aceite al freírse.
Líbano y el Mediterráneo oriental
33.89°N, 35.50°E
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