Baingan Bharta (Puré de Berenjena Ahumada)
Berenjenas enteras tostadas directamente sobre la llama hasta quedar ahumadas y blandas, luego machacadas y cocinadas con cebolla, tomate, ajo y chile verde. Rústica, ahumada y muy sabrosa.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Asar las berenjenas
Unta las berenjenas enteras con 1 cucharada del aceite y pinchalas varias veces con un tenedor. Asalas directamente sobre la llama del gas, o bajo un grill muy fuerte, 15-20 minutos, girandolas a menudo, hasta que la piel este negra por todos lados y el interior se sienta totalmente blando al presionar.
- 2 grandes (unos 800g) berenjenas
- 1 cda aceite
✅ Listo cuando: la piel esta quemada y negra y la berenjena se siente totalmente blanda/colapsada
Pelar y machacar
Tapa las berenjenas calientes con un bol durante 5 minutos; el vapor atrapado afloja la piel. Quita y desecha la piel quemada, luego machaca la pulpa blanda con un tenedor.
- toda berenjenas asadas del paso 1
✅ Listo cuando: la piel se despega facil y la pulpa queda machacada sin grumos grandes
Cocinar la base de cebolla y tomate
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Unta las berenjenas enteras con 1 cucharada del aceite y pinchalas varias veces con un tenedor. Asalas directamente sobre la llama del gas, o bajo un grill muy fuerte, 15-20 minutos, girandolas a menudo, hasta que la piel este negra por todos lados y el interior se sienta totalmente blando al presionar.
- 2 grandes (unos 800g) berenjenas
- 1 cda aceite
✅ Listo cuando: la piel esta quemada y negra y la berenjena se siente totalmente blanda/colapsada
Pelar y machacar
Tapa las berenjenas calientes con un bol durante 5 minutos; el vapor atrapado afloja la piel. Quita y desecha la piel quemada, luego machaca la pulpa blanda con un tenedor.
- toda berenjenas asadas del paso 1
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The Story Behind the Dish
Asar las verduras directamente en las brasas es uno de los métodos más antiguos, y la berenjena adquiere un ahumado maravilloso. 'Bharta' significa machacado.
⭐ Why It's Famous
Ahumada, rústica y vegana, la baingan bharta demuestra cuánto sabor puede dar el fuego a una verdura.
💡 Fun Fact
La berenjena es originaria del subcontinente indio y se cultiva allí desde hace miles de años.
Punjab, también Bengala y Bihar
30.90°N, 75.86°E
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