Curry de Pollo Casero
El curry de pollo de diario en las casas indias: pollo con hueso cocido en un masala de cebolla bien dorada y tomate con jengibre, ajo y especias, hasta que la salsa es rica y la carne se desprende del hueso.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Freír las especias enteras
Calienta todo el aceite a fuego medio en una olla de fondo grueso. Añade el comino en grano, la rama de canela y las vainas de cardamomo y deja que chisporroteen 30 segundos hasta que huelan bien.
- 4 cdas aceite vegetal
- 1 cdta semillas de comino
- 1 rama de canela
- 4 vainas de cardamomo
✅ Listo cuando: las especias huelen tostadas y se ven un poco infladas
Dorar bien la cebolla
Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina a fuego medio, removiendo a menudo, unos 15 minutos. La cebolla bien dorada le da al curry su color y dulzor, así que no apresures este paso.
- 3 cebollas
- una pizca sal
✅ Listo cuando: la cebolla esta bien dorada, no solo blanda
Cocinar la salsa de tomate
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Cocinar el pollo
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Terminar
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Freír las especias enteras
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- 1 cdta semillas de comino
- 1 rama de canela
- 4 vainas de cardamomo
✅ Listo cuando: las especias huelen tostadas y se ven un poco infladas
Dorar bien la cebolla
Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina a fuego medio, removiendo a menudo, unos 15 minutos. La cebolla bien dorada le da al curry su color y dulzor, así que no apresures este paso.
- 3 cebollas
- una pizca sal
✅ Listo cuando: la cebolla esta bien dorada, no solo blanda
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The Story Behind the Dish
Cada familia india tiene su curry de pollo. Este estilo casero — cebolla dorada lentamente, tomate reducido hasta que se separa el aceite y pollo con hueso cocido en la salsa — es la base de innumerables versiones regionales.
⭐ Why It's Famous
Ingredientes sencillos, dorado lento y paciencia: este curry enseña la base de la cocina india.
💡 Fun Fact
Los cocineros indios llaman 'bhunao' al momento en que el aceite se separa del masala: señal de que las especias están bien cocinadas.
Norte de la India
28.61°N, 77.21°E
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