Bhindi Masala (Okra Especiada)
Okra tierna salteada con cebolla y especias secas hasta quedar ligeramente crujiente y nunca viscosa, terminada con el toque ácido del mango seco. Un querido curry seco de diario.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Secar y cortar
Asegúrate de que la okra está completamente seca, luego recorta las puntas y córtala en trozos de 2 cm. Cualquier resto de agua hará que quede viscosa al cocinarla.
- 500g okra
✅ Listo cuando: toda la okra cortada en trozos iguales de 2 cm, sin humedad visible
Freír la okra
Calienta 2 cdas de aceite en una sartén ancha de 28–30 cm a fuego medio-alto. Añade la okra en una sola capa y fríe, revolviendo de vez en cuando, 8–10 minutos, luego retírala de la sartén.
- 2 cdas aceite
- 500g okra cortada
✅ Listo cuando: la okra está ligeramente dorada y ya no se siente pegajosa
Cocinar la cebolla
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Secar y cortar
Asegúrate de que la okra está completamente seca, luego recorta las puntas y córtala en trozos de 2 cm. Cualquier resto de agua hará que quede viscosa al cocinarla.
- 500g okra
✅ Listo cuando: toda la okra cortada en trozos iguales de 2 cm, sin humedad visible
Freír la okra
Calienta 2 cdas de aceite en una sartén ancha de 28–30 cm a fuego medio-alto. Añade la okra en una sola capa y fríe, revolviendo de vez en cuando, 8–10 minutos, luego retírala de la sartén.
- 2 cdas aceite
- 500g okra cortada
✅ Listo cuando: la okra está ligeramente dorada y ya no se siente pegajosa
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The Story Behind the Dish
La okra — bhindi en hindi, 'dedos de dama' en inglés de la India — es una de las verduras de verano más populares de la India.
⭐ Why It's Famous
Crujiente, ácida y ligeramente especiada, la bhindi masala convence a quien cree que no le gusta la okra.
💡 Fun Fact
Los ingredientes ácidos como el amchur o el tomate reducen el mucílago natural de la okra: por eso se añaden al final.
Norte de la India
28.61°N, 77.21°E
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