Mini empanadas de pollo al horno
Pastelitos doraditos rellenos de pollo desmechado, maíz dulce y verduras tan bien cocidas que se esconden en el relleno. Van al horno, no fritas, ideales para manos pequeñas y la lonchera.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer y desmenuzar el pollo
Cubre el pollo con agua en una olla pequena, lleva a hervor y cocina a fuego suave 12-15 minutos hasta que este bien cocido y ya no este rosado por dentro. Sacalo, dejalo enfriar un poco y desmenuzalo bien con dos tenedores.
- 250 g pechuga de pollo
- 1 litro agua
✅ Listo cuando: el pollo esta opaco por dentro y alcanza 74C/165F
Cocinar el relleno con verduras
Calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que esten blandos, unos 3 minutos. Agrega la zanahoria, el calabacin y el tomate rallados y cocina 5-7 minutos, revolviendo, hasta que se suavicen y se evapore casi todo el liquido. Incorpora el pollo desmenuzado, el maiz picado, el comino, la sal y el cilantro, cocina 2-3 minutos mas y deja enfriar completamente el relleno antes de usarlo.
- 1 cda aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pequena zanahoria
- 1 pequeno calabacin
- 1 tomate
- 100 g maiz
- 1/2 cdta comino
- 1 pizca (opcional) sal
- 2 cda cilantro
- 250 g pollo desmenuzado del paso 1
✅ Listo cuando: las verduras estan blandas, el liquido se evaporo y el relleno esta completamente frio
Preparar la masa
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Estirar y cortar
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Rellenar y sellar
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Pintar y hornear
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Servir y guardar
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Cocer y desmenuzar el pollo
Cubre el pollo con agua en una olla pequena, lleva a hervor y cocina a fuego suave 12-15 minutos hasta que este bien cocido y ya no este rosado por dentro. Sacalo, dejalo enfriar un poco y desmenuzalo bien con dos tenedores.
- 250 g pechuga de pollo
- 1 litro agua
✅ Listo cuando: el pollo esta opaco por dentro y alcanza 74C/165F
Cocinar el relleno con verduras
Calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que esten blandos, unos 3 minutos. Agrega la zanahoria, el calabacin y el tomate rallados y cocina 5-7 minutos, revolviendo, hasta que se suavicen y se evapore casi todo el liquido. Incorpora el pollo desmenuzado, el maiz picado, el comino, la sal y el cilantro, cocina 2-3 minutos mas y deja enfriar completamente el relleno antes de usarlo.
- 1 cda aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pequena zanahoria
- 1 pequeno calabacin
- 1 tomate
- 100 g maiz
- 1/2 cdta comino
- 1 pizca (opcional) sal
- 2 cda cilantro
- 250 g pollo desmenuzado del paso 1
✅ Listo cuando: las verduras estan blandas, el liquido se evaporo y el relleno esta completamente frio
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The Story Behind the Dish
Las empanadas llegaron a América Latina desde España, donde esta masa rellena había llegado a través de la cocina morisca y árabe. En Colombia casi cada región tiene su propia versión, generalmente una empanada frita de masa de maíz, pero las empanadas de masa de trigo horneadas se volvieron una alternativa casera popular para las familias que buscaban algo más ligero y fácil de preparar con anticipación.
El relleno de pollo y maíz en versión mini, con zanahoria y calabacín rallados y bien cocidos en la salsa, surgió de madres buscando la manera de meter verduras en una comida que sus hijos realmente pidieran. Horneadas en lugar de fritas, estas pequeñas empanadas se volvieron un clásico de la lonchera en los hogares colombianos.
⭐ Why It's Famous
Son queridas por ser fáciles de comer con la mano, portátiles y muy adaptables, con un relleno de pollo y maíz que gusta hasta a los niños más exigentes.
💡 Fun Fact
Colombia tiene tantos estilos regionales de empanada que pueblos de Boyacá, Antioquia y el Valle del Cauca insisten en que su versión es la original, aunque todas son primas de la misma tradición de pastelería hispano-árabe.
Colombia (con variaciones regionales en todo el país)
4.71°N, -74.07°W
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