Basbousa (bizcocho egipcio de sémola y coco)

En una olla pequeña, hierve el azúcar y el agua a fuego medio-alto durante unos 8 minutos. Añade el jugo de limón y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.

• 300 g azúcar
• 250 ml agua
• 1 cda jugo de limón

✅ Listo cuando: el almíbar se ve transparente y un poco espeso, y ya está frío

Calienta el horno a 180 °C y unta con mantequilla un molde de 23 x 23 cm. En un bol, mezcla la sémola, el coco, el azúcar y el polvo de hornear, y añade el yogur, la mantequilla derretida y la vainilla hasta tener una masa espesa y húmeda.

• 250 g sémola
• 60 g coco rallado
• 100 g azúcar
• 1 cdta polvo de hornear
• 250 g yogur
• 120 g, y un poco más para el molde mantequilla derretida
• 1 cdta extracto de vainilla

✅ Listo cuando: la masa queda espesa, húmeda y bien mezclada

Extiende la masa pareja en el molde untado y alísala con una cuchara mojada. Márcala con un cuchillo en 16 cuadrados o rombos y pon una almendra en el centro de cada uno.

• toda la masa del paso 2
• 16 almendras peladas

✅ Listo cuando: la superficie está lisa, marcada en 16 piezas, cada una con su almendra

Hornea el bizcocho en el centro del horno a 180 °C durante 30-35 minutos.

• todo el bizcocho del paso 3

✅ Listo cuando: bien dorado por arriba y en los bordes

Nada más sacarlo del horno, vuelve a cortar por las marcas. Echa despacio el almíbar frío sobre el bizcocho caliente y deja reposar al menos 1 hora para que lo absorba antes de servir.

• todo el almíbar del paso 1
• todo el bizcocho del paso 4

✅ Listo cuando: el almíbar se ha absorbido y la superficie ya no se ve húmeda