Brigadeiros (trufas brasileñas de chocolate)
Trufas de chocolate suaves y melosas hechas con leche condensada, cacao y mantequilla, rebozadas en fideos de chocolate. El dulce imprescindible de las fiestas en Brasil, con solo cuatro ingredientes.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Mezclar en la olla
Pon la leche condensada, el cacao, la mantequilla y la sal en una olla antiadherente mediana (unos 20 cm). Remueve a fuego medio-bajo hasta que quede liso y bien mezclado.
- 1 lata (397 g) leche condensada
- 2 cdas cacao en polvo
- 1 cda mantequilla
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa, brillante y bien integrada, sin grumos ni restos de cacao
Cocinar hasta espesar
Sigue removiendo sin parar la mezcla del paso 1, a fuego medio-bajo, durante 10 a 12 minutos. Está lista cuando queda espesa y brillante y se despega del fondo de la olla en un solo bloque al inclinarla.
✅ Listo cuando: la mezcla queda espesa, brillante y se despega del fondo en un solo bloque
Enfriar
Engrasa ligeramente un plato con un poco de la mantequilla reservada para las manos y extiende la mezcla cocida. Tápala, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego métela 30 minutos en la nevera hasta que esté firme para formar las bolitas.
- un poco (para engrasar) mantequilla
✅ Listo cuando: la mezcla está firme y fría al tacto
Formar bolitas
Úntate las manos con el resto de la mantequilla y toma cucharaditas de la mezcla fría. Forma bolitas lisas de unos 2 cm.
- un poco (para las manos) mantequilla
Cubrir y servir
Pasa cada bolita por los fideos de chocolate hasta cubrirla por completo y ponla en una cápsula de papel. Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera hasta 4 días.
- 80 g fideos de chocolate
Mezclar en la olla
Pon la leche condensada, el cacao, la mantequilla y la sal en una olla antiadherente mediana (unos 20 cm). Remueve a fuego medio-bajo hasta que quede liso y bien mezclado.
- 1 lata (397 g) leche condensada
- 2 cdas cacao en polvo
- 1 cda mantequilla
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa, brillante y bien integrada, sin grumos ni restos de cacao
Cocinar hasta espesar
Sigue removiendo sin parar la mezcla del paso 1, a fuego medio-bajo, durante 10 a 12 minutos. Está lista cuando queda espesa y brillante y se despega del fondo de la olla en un solo bloque al inclinarla.
✅ Listo cuando: la mezcla queda espesa, brillante y se despega del fondo en un solo bloque
Enfriar
Engrasa ligeramente un plato con un poco de la mantequilla reservada para las manos y extiende la mezcla cocida. Tápala, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego métela 30 minutos en la nevera hasta que esté firme para formar las bolitas.
- un poco (para engrasar) mantequilla
✅ Listo cuando: la mezcla está firme y fría al tacto
Formar bolitas
Úntate las manos con el resto de la mantequilla y toma cucharaditas de la mezcla fría. Forma bolitas lisas de unos 2 cm.
- un poco (para las manos) mantequilla
Cubrir y servir
Pasa cada bolita por los fideos de chocolate hasta cubrirla por completo y ponla en una cápsula de papel. Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera hasta 4 días.
- 80 g fideos de chocolate
The Story Behind the Dish
Los brigadeiros se crearon en Brasil en los años 40 y se llaman así por el brigadier Eduardo Gomes, que se presentó a presidente en 1945. Sus seguidores hacían y vendían los dulces para recaudar dinero para la campaña. Perdió las elecciones, pero el dulce conquistó el país.
La escasez de la guerra hacía difícil conseguir leche fresca y azúcar, así que la leche condensada era la base perfecta. Hoy no hay cumpleaños brasileño sin ellos.
⭐ Why It's Famous
Son el dulce de fiesta nacional de Brasil, presentes en todos los cumpleaños, de las fiestas infantiles a las bodas.
💡 Fun Fact
En Brasil hay tiendas que solo venden brigadeiros, de sabores que van del pistacho al maracuyá.
Río de Janeiro, Brasil
-22.91°S, -43.17°W
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