Bugeo-guk (Sopa de Abadejo Seco)
Una sopa ligera y blanquecina de abadejo seco desmenuzado salteado en aceite de sésamo, cocido con rábano y ajo y terminado con huevo batido y cebolleta. El remedio contra la resaca favorito de Corea y un cuenco reconfortante cualquier día.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Lavar el abadejo
Enjuaga rápidamente el abadejo seco bajo agua fría, exprime el exceso de agua y corta en trozos del tamaño de un bocado.
- 50g abadejo seco
Freír en aceite de sésamo
Calienta el aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade el abadejo, el rábano y el ajo, y remueve de 3 a 4 minutos hasta que suelten aroma y la mezcla se vea blanquecina.
- 1 cda aceite de sésamo
- 50g abadejo
- 150g rábano
- 3 dientes ajo
✅ Listo cuando: la mezcla huele intensamente y se ve blanquecina
Cocer el caldo
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Añadir el huevo
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Lavar el abadejo
Enjuaga rápidamente el abadejo seco bajo agua fría, exprime el exceso de agua y corta en trozos del tamaño de un bocado.
- 50g abadejo seco
Freír en aceite de sésamo
Calienta el aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade el abadejo, el rábano y el ajo, y remueve de 3 a 4 minutos hasta que suelten aroma y la mezcla se vea blanquecina.
- 1 cda aceite de sésamo
- 50g abadejo
- 150g rábano
- 3 dientes ajo
✅ Listo cuando: la mezcla huele intensamente y se ve blanquecina
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The Story Behind the Dish
El abadejo de Alaska (myeongtae) era tan abundante en la costa este de Corea que se secaba en grandes cantidades al viento frío de las montañas de Gangwon.
El pescado seco, bugeo, dura meses y da una sopa rápida y nutritiva.
⭐ Why It's Famous
El bugeo-guk es el haejangguk por excelencia de Corea: la 'sopa para quitar la resaca'.
💡 Fun Fact
El abadejo tiene muchos nombres en coreano según se prepare: fresco, congelado, seco o semiseco tienen su propia palabra.
Provincia de Gangwon, Corea
37.82°N, 128.16°E
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