Chicken Tikka Masala
Chicken tikka ahumado cocido a fuego lento en un masala de tomate y cebolla rico, cremoso y suavemente especiado. El icono de los restaurantes indios, hecho como es debido en casa.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Asar el tikka
Asa los trozos de pollo marinado a fuego medio-alto (parrilla, sartén para asar o el grill del horno) de 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que tengan manchas tostadas oscuras y el centro llegue a 74°C/165°F. Ese toque ahumado es lo que distingue el tikka masala de un curry de pollo normal.
- 700g
✅ Listo cuando: manchas tostadas oscuras por fuera, 74°C/165°F por dentro
Preparar el masala
En una olla grande o sartén amplia que alcance para toda la salsa, derrite la mantequilla a fuego medio con el laurel y el cardamomo. Añade la cebolla y cocina de 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada, luego añade la pasta de jengibre y ajo y cocina 1 minuto más.
- 3 cdas mantequilla o
- 1 hoja de laurel
- 4 vainas de cardamomo
- 2 cebollas
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
✅ Listo cuando: cebolla bien dorada
Cocinar el tomate
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Cocer con el pollo
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Añadir la nata
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Asar el tikka
Asa los trozos de pollo marinado a fuego medio-alto (parrilla, sartén para asar o el grill del horno) de 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que tengan manchas tostadas oscuras y el centro llegue a 74°C/165°F. Ese toque ahumado es lo que distingue el tikka masala de un curry de pollo normal.
- 700g
✅ Listo cuando: manchas tostadas oscuras por fuera, 74°C/165°F por dentro
Preparar el masala
En una olla grande o sartén amplia que alcance para toda la salsa, derrite la mantequilla a fuego medio con el laurel y el cardamomo. Añade la cebolla y cocina de 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada, luego añade la pasta de jengibre y ajo y cocina 1 minuto más.
- 3 cdas mantequilla o
- 1 hoja de laurel
- 4 vainas de cardamomo
- 2 cebollas
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
✅ Listo cuando: cebolla bien dorada
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The Story Behind the Dish
El chicken tikka masala es el ejemplo más famoso de un plato nacido en la diáspora del sur de Asia. Varios restaurantes británicos dicen haberlo inventado en los años 60 o 70 — el Shish Mahal de Glasgow es el más conocido — cociendo tikka asado en una salsa de tomate y nata.
⭐ Why It's Famous
Suave, cremoso y ahumado, el tikka masala es uno de los platos más pedidos en los restaurantes indios del mundo.
💡 Fun Fact
En 2001 un ministro de Exteriores británico llamó al chicken tikka masala 'un auténtico plato nacional británico'.
Reino Unido (con raíces punjabíes)
55.86°N, -4.25°W
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