Cah kangkung (espinaca de agua salteada)
Espinaca de agua crujiente salteada en minutos con ajo, chalota, chile y un chorrito de salsa de ostras. Un acompañamiento verde, rápido y cotidiano para comer con arroz.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar la verdura
Lava bien la espinaca de agua. Corta los extremos duros de la base y corta en trozos de 6 cm. Separa los tallos de las hojas en montones distintos.
- 2 manojos (unos 500g) espinaca de agua
Freír ajo, chalota y chile
Calienta el aceite en un wok a fuego fuerte. Agrega el ajo, las chalotas y los chiles, y fríe 30–60 segundos, revolviendo, hasta que huelan bien. No dejes que el ajo se queme.
- 2 cdas aceite
- 4 dientes ajo
- 2 chalotas
- 1–2 chiles rojos
✅ Listo cuando: aromático y ligeramente dorado, sin quemarse
Añadir los tallos
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Añadir las hojas y la salsa
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Servir
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Preparar la verdura
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- 2 manojos (unos 500g) espinaca de agua
Freír ajo, chalota y chile
Calienta el aceite en un wok a fuego fuerte. Agrega el ajo, las chalotas y los chiles, y fríe 30–60 segundos, revolviendo, hasta que huelan bien. No dejes que el ajo se queme.
- 2 cdas aceite
- 4 dientes ajo
- 2 chalotas
- 1–2 chiles rojos
✅ Listo cuando: aromático y ligeramente dorado, sin quemarse
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The Story Behind the Dish
El kangkung, o espinaca de agua, crece muy rápido en campos húmedos, estanques y orillas de ríos, así que es una de las verduras más baratas de Indonesia. Tiene tallos huecos que siguen crujientes al cocinarse.
'Cah' viene de una palabra china para saltear, lo que muestra la influencia china en la cocina casera indonesia.
⭐ Why It's Famous
Se hace en solo cinco minutos y convierte una verdura barata en algo delicioso con ajo.
💡 Fun Fact
Una versión más picante, el plecing kangkung de Lombok, lleva pasta de gambas y un sambal de tomate fresco.
Indonesia y el Sudeste Asiático
-6.21°S, 106.85°E
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