Cap cay (salteado de verduras variadas)
Un salteado chino-indonesio lleno de color, con brócoli, zanahoria, col, setas y mazorquitas, pollo y gambas en una salsa ligera y brillante de ostras. Se sirve con arroz blanco.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar el pollo y las gambas
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok grande (de al menos 30 cm) a fuego fuerte. Saltea el pollo unos 3 minutos hasta que este opaco y bien cocido, luego anade las gambas y cocina 1-2 minutos hasta que esten rosadas y opacas. Retira todo del wok.
- 1 cda aceite
- 200g pollo
- 150g gambas
✅ Listo cuando: el pollo esta opaco y las gambas rosadas y opacas (temperatura interna 74°C/165°F)
Freir el ajo y la cebolla
Anade las 2 cucharadas de aceite restantes al wok a fuego fuerte. Frie el ajo y la cebolla durante 1 minuto hasta que huelan bien.
- 2 cdas aceite
- 4 dientes ajo
- 1 cebolla
✅ Listo cuando: el ajo y la cebolla huelen bien, sin dorarse
Cocinar las verduras duras
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Anadir las verduras blandas
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Anadir la salsa
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Espesar y servir
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Cocinar el pollo y las gambas
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok grande (de al menos 30 cm) a fuego fuerte. Saltea el pollo unos 3 minutos hasta que este opaco y bien cocido, luego anade las gambas y cocina 1-2 minutos hasta que esten rosadas y opacas. Retira todo del wok.
- 1 cda aceite
- 200g pollo
- 150g gambas
✅ Listo cuando: el pollo esta opaco y las gambas rosadas y opacas (temperatura interna 74°C/165°F)
Freir el ajo y la cebolla
Anade las 2 cucharadas de aceite restantes al wok a fuego fuerte. Frie el ajo y la cebolla durante 1 minuto hasta que huelan bien.
- 2 cdas aceite
- 4 dientes ajo
- 1 cebolla
✅ Listo cuando: el ajo y la cebolla huelen bien, sin dorarse
Cocinar las verduras duras
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The Story Behind the Dish
Cap cay es un nombre en hokkien, el chino que hablaban muchos inmigrantes chinos en Indonesia. Se cocinaba en restaurantes chino-indonesios y se volvió un favorito casero en todo el país.
No hay una receta fija: cada uno usa las verduras frescas que tenga ese día. Unos lo hacen con mucha salsa y otros más seco.
⭐ Why It's Famous
Es una forma rápida y sana de comer muchas verduras, y además suele gustar a los niños.
💡 Fun Fact
El nombre significa literalmente 'diez verduras', porque un buen cap cay lleva muchas variedades distintas.
Cocinas chino-indonesias
-6.21°S, 106.85°E
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