Sate ayam (satay de pollo con salsa de cacahuete)

Marinar el pollo

Mezcla el pollo con el kecap manis, el ajo machacado, el cilantro molido y el aceite en un bol. Tapa y deja marinar al menos 30 minutos. Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo ahora para que no se quemen al asar.

• 700g pollo
• 4 cdas kecap manis
• 2 dientes ajo machacado
• 1 cdta cilantro molido
• 1 cda aceite
• según necesidad brochetas (si son de madera)

✅ Listo cuando: el pollo está bien cubierto y ha marinado al menos 30 minutos

Hacer la salsa de cacahuete

Tritura los cacahuetes, las chalotas, el ajo y los chiles (1 para que sea suave, 2 para que sea picante) con 60 ml del agua hasta formar una pasta gruesa. Pásala a un cazo mediano (de unos 20 cm) y añade los 190 ml de agua restante, el azúcar de palma, el kecap manis y la sal.

• 150g cacahuetes
• 2 chalotas
• 2 dientes ajo
• 1–2 chiles
• 250ml agua
• 1 cda azúcar de palma
• 2 cdas kecap manis
• ½ cdta sal

✅ Listo cuando: la pasta está mezclada sin trozos grandes

Cocinar la salsa

Deja que la salsa hierva suave a fuego medio durante 8–10 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que espese. Añade el jugo de lima; si queda demasiado espesa, agrega un poco más de agua.

• toda la salsa del paso 2
• 1 cda jugo de lima

✅ Listo cuando: la salsa cubre el dorso de una cuchara y ya no se ve líquida

Ensartar las brochetas

Ensarta 4–5 trozos de pollo marinado en cada brocheta, bien juntos.

• 700g el pollo marinado del paso 1
• según necesidad brochetas

✅ Listo cuando: todo el pollo está ensartado en las brochetas

Asar

Calienta mucho una parrilla, barbacoa o plancha. Cocina las brochetas 8–10 minutos, girándolas cada 2 minutos y pintándolas con la marinada sobrante a la mitad, hasta que estén bien cocidas y algo tostadas en los bordes.

• todas las brochetas del paso 4
• la que quede marinada sobrante del paso 1

✅ Listo cuando: el pollo alcanza 74°C/165°F y está algo tostado en los bordes

Servir

Vierte la salsa de cacahuete sobre el satay, o sírvela en un bol para mojar. Acompaña con chalota en rodajas, pepino y arroz.

• toda la salsa de cacahuete del paso 3
• para servir chalota, pepino y arroz