Anda Curry (Curry de Huevo Indio)
Huevos duros, con cortes y dorados en la sartén, cocidos luego en una salsa rica y picante de cebolla y tomate. Un favorito económico de los dhabas lleno de sabor.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Freir los huevos
Haz 3 a 4 cortes poco profundos en cada huevo. En una sarten mediana (26 cm) a fuego medio, calienta 1 cda de aceite con la curcuma y ½ cdta de chile, agrega los huevos y frielos 2 a 3 minutos, girandolos, hasta que se doren y formen burbujitas. Retira los huevos y conserva la sarten para el resto de la receta.
- 8 huevos
- 1 cda aceite
- ½ cdta curcuma
- ½ cdta chile en polvo
✅ Listo cuando: los huevos se ven dorados y con burbujitas en la superficie
Hacer la salsa
En la misma sarten a fuego medio, agrega el aceite restante, el comino y luego la cebolla; cocina unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore. Agrega la y cocina 1 minuto hasta que huela bien, luego anade el tomate, el chile restante, el cilantro molido y la sal; cocina unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vea aceite en los bordes.
- 3 cdas aceite
- 1 cdta semillas de comino
- 2 cebollas
- 1 cda
- 3 tomates
- 1½ cdta chile en polvo
- 2 cdtas cilantro molido
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: el aceite se separa y aparece en los bordes de la salsa
Cocer con los huevos
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Terminar
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Freir los huevos
Haz 3 a 4 cortes poco profundos en cada huevo. En una sarten mediana (26 cm) a fuego medio, calienta 1 cda de aceite con la curcuma y ½ cdta de chile, agrega los huevos y frielos 2 a 3 minutos, girandolos, hasta que se doren y formen burbujitas. Retira los huevos y conserva la sarten para el resto de la receta.
- 8 huevos
- 1 cda aceite
- ½ cdta curcuma
- ½ cdta chile en polvo
✅ Listo cuando: los huevos se ven dorados y con burbujitas en la superficie
Hacer la salsa
En la misma sarten a fuego medio, agrega el aceite restante, el comino y luego la cebolla; cocina unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore. Agrega la y cocina 1 minuto hasta que huela bien, luego anade el tomate, el chile restante, el cilantro molido y la sal; cocina unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vea aceite en los bordes.
- 3 cdas aceite
- 1 cdta semillas de comino
- 2 cebollas
- 1 cda
- 3 tomates
- 1½ cdta chile en polvo
- 2 cdtas cilantro molido
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: el aceite se separa y aparece en los bordes de la salsa
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The Story Behind the Dish
El curry de huevo se cocina en toda la India, de los dhabas del Punjab a las casas bengalíes (dimer jhol) y las cocinas de Kerala (mutta curry), cada uno con sus especias.
⭐ Why It's Famous
Barato, rico en proteína y rápido, el curry de huevo es el que todos pueden permitirse y a todos gusta.
💡 Fun Fact
Hacer cortes y freír los huevos cocidos les da una piel que absorbe la salsa: un truco de los dhabas de carretera.
Toda la India
22.57°N, 88.36°E
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