Matar Paneer (Paneer con Guisantes)
Paneer tierno y guisantes dulces cocidos en una salsa casera de cebolla y tomate con jengibre y especias. Un favorito de diario del norte de la India listo en 45 minutos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Dorar el paneer
En una sartén, fríe los dados de en 1 cucharada de aceite a fuego medio durante 3-4 minutos, dando vueltas con cuidado, hasta que se dore en los bordes. Pásalo a un recipiente con agua tibia para que siga tierno mientras preparas la salsa.
- 250g
- 1 cda aceite o
✅ Listo cuando: los bordes están dorados
Hacer la salsa
En la misma sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio con el comino y el laurel unos 30 segundos hasta que el comino chisporrotee. Añade la cebolla y cocina 10 minutos hasta que se dore, agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina 1 minuto, luego añade el tomate, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro molido y la sal; baja el fuego a medio-bajo y cocina 8-10 minutos.
- 2 cdas aceite o
- 1 cdta semillas de comino
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 3 tomate triturado
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta
- 2 cdtas cilantro molido
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: se ve aceite separado en los bordes de la salsa
Cocer los guisantes
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Terminar
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Dorar el paneer
En una sartén, fríe los dados de en 1 cucharada de aceite a fuego medio durante 3-4 minutos, dando vueltas con cuidado, hasta que se dore en los bordes. Pásalo a un recipiente con agua tibia para que siga tierno mientras preparas la salsa.
- 250g
- 1 cda aceite o
✅ Listo cuando: los bordes están dorados
Hacer la salsa
En la misma sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio con el comino y el laurel unos 30 segundos hasta que el comino chisporrotee. Añade la cebolla y cocina 10 minutos hasta que se dore, agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina 1 minuto, luego añade el tomate, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro molido y la sal; baja el fuego a medio-bajo y cocina 8-10 minutos.
- 2 cdas aceite o
- 1 cdta semillas de comino
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 3 tomate triturado
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta
- 2 cdtas cilantro molido
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: se ve aceite separado en los bordes de la salsa
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The Story Behind the Dish
El matar paneer es un clásico invernal en el norte de la India, cuando los guisantes frescos llenan los mercados y las familias se sientan juntas a desgranarlos.
⭐ Why It's Famous
Reconfortante, colorido y sencillo, el matar paneer es el curry de paneer que más familias indias cocinan en casa.
💡 Fun Fact
'Matar' significa guisantes en hindi, y en invierno muchos cocineros usan las vainas para hacer un caldo rápido para la salsa.
Punjab y Uttar Pradesh
26.85°N, 80.95°E
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