Keema de Pollo al Cardamomo
Pollo picado cocinado en seco con cebolla, tomate, chiles verdes y una generosa dosis de cardamomo verde, terminado con guisantes y hierbas frescas. Rápido, aromático y perfecto para rellenar rollitos o parathas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar la cebolla
Calienta el aceite con la hoja de laurel en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 8 minutos, revolviendo de tanto en tanto, hasta que se dore. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y los chiles y cocina 1 minuto más hasta que suelten aroma.
- 3 cdas aceite o
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 2 chiles verdes
✅ Listo cuando: la cebolla está dorada y el jengibre y ajo huelen cocidos, no crudos
Dorar la carne
Añade el pollo a la sartén y sube el fuego a fuerte. Cocina 6-7 minutos, deshaciéndolo con una cuchara, hasta que ya no quede rosado y empiece a dorarse.
- 600g pollo picado
✅ Listo cuando: ya no esta rosado y la temperatura interna llega a 74 degC / 165 degF
Añadir tomate y especias
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Terminar
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Cocinar la cebolla
Calienta el aceite con la hoja de laurel en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 8 minutos, revolviendo de tanto en tanto, hasta que se dore. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y los chiles y cocina 1 minuto más hasta que suelten aroma.
- 3 cdas aceite o
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 2 chiles verdes
✅ Listo cuando: la cebolla está dorada y el jengibre y ajo huelen cocidos, no crudos
Dorar la carne
Añade el pollo a la sartén y sube el fuego a fuerte. Cocina 6-7 minutos, deshaciéndolo con una cuchara, hasta que ya no quede rosado y empiece a dorarse.
- 600g pollo picado
✅ Listo cuando: ya no esta rosado y la temperatura interna llega a 74 degC / 165 degF
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The Story Behind the Dish
El keema — carne picada — es un básico de la cocina mogola, de Hyderabad y parsi: se come con pan, se mete en samosas y parathas o se cocina con guisantes como keema matar.
⭐ Why It's Famous
Rápido, versátil y sabroso, el keema es el héroe de diario de la cocina de carne india.
💡 Fun Fact
El cardamomo verde es la tercera especia más cara del mundo por peso, después del azafrán y la vainilla.
Hyderabad y Lucknow
17.39°N, 78.49°E
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