Korma de Pollo Mogol
Un guiso suave y aromático de pollo en yogur, cebolla frita y almendra molida, perfumado con cardamomo y agua de rosas. Suave, con sabor a frutos secos y elegante: lo contrario de un curry picante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Freir y triturar la cebolla
Fríe la cebolla en 2 cdas de a fuego medio hasta que se dore, unos 10-12 minutos. Tritúrala con las almendras, 100g de yogur y un chorrito de agua hasta obtener una pasta lisa.
- 2 cebollas
- 2 cdas
- 50g almendras o anacardos
- 100g yogur
- un chorrito, unos 15ml agua
✅ Listo cuando: la cebolla está dorada; la pasta queda lisa sin grumos
Marinar
Mezcla el pollo con los 100g de yogur restante, la pasta de jengibre y ajo, el cilantro molido, el chile en polvo y sal al gusto. Tapa y deja marinar 20 minutos.
- 800g pollo
- 100g yogur
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 2 cdtas cilantro molido
- 1 cdta chile en polvo
- al gusto sal
Cocinar el pollo
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Cocer en la salsa korma
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Terminar
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Freir y triturar la cebolla
Fríe la cebolla en 2 cdas de a fuego medio hasta que se dore, unos 10-12 minutos. Tritúrala con las almendras, 100g de yogur y un chorrito de agua hasta obtener una pasta lisa.
- 2 cebollas
- 2 cdas
- 50g almendras o anacardos
- 100g yogur
- un chorrito, unos 15ml agua
✅ Listo cuando: la cebolla está dorada; la pasta queda lisa sin grumos
Marinar
Mezcla el pollo con los 100g de yogur restante, la pasta de jengibre y ajo, el cilantro molido, el chile en polvo y sal al gusto. Tapa y deja marinar 20 minutos.
- 800g pollo
- 100g yogur
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 2 cdtas cilantro molido
- 1 cdta chile en polvo
- al gusto sal
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The Story Behind the Dish
Korma viene de la palabra urdu para guisar a fuego lento. En las cocinas de la corte mogola describía carne cocinada en yogur, nata o caldo con frutos secos y especias aromáticas.
⭐ Why It's Famous
El korma demuestra que la cocina india es aroma y equilibrio: suave para los niños y rico para un banquete.
💡 Fun Fact
En la cocina india, 'korma' describe un método, un guiso lento, no un nivel concreto de picante.
Delhi y Lucknow (mogol)
26.85°N, 80.95°E
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