Chicken Tikka (Brochetas de Pollo)

Primera marinada

Mezcla los trozos de pollo con el jugo de limón, 1 cucharadita del chile en polvo y la sal en un bol. Deja reposar 15 minutos para que el ácido empiece a suavizar la carne.

• 700g pollo
• 1 jugo de limón
• 1 cdta chile en polvo
• 1 cdta sal

✅ Listo cuando: el pollo se ve un poco más pálido en la superficie

Segunda marinada

Mezcla el yogur con la pasta de jengibre y ajo, el resto del chile en polvo, el garam masala, el comino, la cúrcuma, el kasuri methi y el aceite. Incorpora esta mezcla al pollo hasta cubrir bien cada trozo, tapa y refrigera al menos 2 horas, o toda la noche para mejor sabor.

• 150g yogur
• 1 cda pasta de jengibre y ajo
• 1 cdta chile en polvo restante
• 1 cdta garam masala
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta cúrcuma
• 1 cdta kasuri methi
• 2 cdas aceite

✅ Listo cuando: el pollo queda totalmente cubierto, sin rayas de yogur

Ensartar el pollo

Si usas brochetas de madera, remójalas en agua 30 minutos para que no se quemen en la parrilla. Ensarta el pollo marinado en las brochetas dejando pequeños huecos entre los trozos para que el calor llegue a todos los lados.

• 8-10 brochetas de madera
• al gusto agua para remojar
• todo pollo marinado del paso 2

✅ Listo cuando: el pollo queda ensartado de forma pareja con pequeños huecos entre trozos

Asar a fuego fuerte

Asa las brochetas en una barbacoa muy caliente, o bajo el grill del horno al máximo, de 12 a 15 minutos, girando cada pocos minutos y pintando con un poco de aceite. El pollo está listo cuando está tostado por los bordes y bien cocido por dentro, sin partes rosadas.

• todas las brochetas pollo ensartado del paso 3
• 1 cda aceite para pintar

✅ Listo cuando: el pollo alcanza 74°C / 165°F y está tostado en los bordes

Servir

Sirve el pollo caliente directo de las brochetas, con los aros de cebolla roja al lado.

• todas las brochetas pollo asado del paso 4
• 1 aros de cebolla roja