Paneer Tikka (Brochetas de Queso)
Dados de paneer fresco, pimientos y cebolla marinados en yogur ácido especiado y asados hasta tostar los bordes. La estrella vegetariana de toda barbacoa india.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar la marinada
Bate el yogur con la harina de garbanzo tostada, la pasta de jengibre y ajo, el chile en polvo, el , la mitad del , el , el jugo de medio limón, la mitad del aceite y la sal hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Reserva el , el jugo de limón y el aceite que quedan para los siguientes pasos.
- 150g yogur
- 1 cda harina de garbanzo
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 1½ cdtas chile en polvo
- 1 cdta
- ½ cdta
- ½ cdta
- jugo de ½ limón jugo de limón
- 1 cda aceite
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: pasta espesa y sin grumos
Marinar
Incorpora con cuidado el , el pimiento y la cebolla a la marinada del paso 1, revolviendo con suavidad para que el no se rompa. Tapa y deja en la nevera al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para que absorba el sabor.
- 400g
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
Ensartar y asar
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Servir
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Preparar la marinada
Bate el yogur con la harina de garbanzo tostada, la pasta de jengibre y ajo, el chile en polvo, el , la mitad del , el , el jugo de medio limón, la mitad del aceite y la sal hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Reserva el , el jugo de limón y el aceite que quedan para los siguientes pasos.
- 150g yogur
- 1 cda harina de garbanzo
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 1½ cdtas chile en polvo
- 1 cdta
- ½ cdta
- ½ cdta
- jugo de ½ limón jugo de limón
- 1 cda aceite
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: pasta espesa y sin grumos
Marinar
Incorpora con cuidado el , el pimiento y la cebolla a la marinada del paso 1, revolviendo con suavidad para que el no se rompa. Tapa y deja en la nevera al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para que absorba el sabor.
- 400g
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
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The Story Behind the Dish
El paneer tikka nació al aplicar la técnica tandoori — marinada de yogur especiado y fuego intenso — al paneer, el queso fresco indio que no se derrite.
⭐ Why It's Famous
El paneer mantiene la forma en la parrilla y absorbe muy bien la marinada: el kebab vegetariano perfecto.
💡 Fun Fact
El paneer no se derrite porque se hace cuajando leche caliente con ácido, no con cuajo.
Punjab y Delhi
28.61°N, 77.21°E
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