Curry de Pollo Nadan de Kerala
Un curry de pollo casero ('nadan') de Kerala: pollo cocido en una salsa roja intensa de especias tostadas, chalotas, hojas de curry y aceite de coco, terminado con un chorrito de leche de coco.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Freír las semillas y la cebolla
Calienta 2 cucharadas del aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y espera unos 30 segundos hasta que empiecen a saltar. Añade la cebolla, las chalotas y dos ramitas de , y cocina a fuego medio unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 2 cdas aceite de coco
- ½ cdta semillas de mostaza
- 2 cebollas
- 6 chalotas
- 2 ramitas
✅ Listo cuando: la cebolla y las chalotas están blandas y doradas
Cocinar las especias
Añade la y cocina 1 minuto a fuego medio. Baja el fuego, añade el chile en polvo, el cilantro molido y la cúrcuma con un chorrito de agua, y remueve unos 2 minutos hasta que el aceite se vea rojo. Añade el tomate y cocina unos minutos más hasta que se ablande.
- 1½ cdas
- 2 cdas chile en polvo
- 1 cda cilantro molido
- ½ cdta cúrcuma
- un chorrito agua
- 2 tomates
✅ Listo cuando: el aceite se pone rojo y el tomate se deshace en una pasta suave
Cocinar el pollo
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Terminar
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Freír las semillas y la cebolla
Calienta 2 cucharadas del aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y espera unos 30 segundos hasta que empiecen a saltar. Añade la cebolla, las chalotas y dos ramitas de , y cocina a fuego medio unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 2 cdas aceite de coco
- ½ cdta semillas de mostaza
- 2 cebollas
- 6 chalotas
- 2 ramitas
✅ Listo cuando: la cebolla y las chalotas están blandas y doradas
Cocinar las especias
Añade la y cocina 1 minuto a fuego medio. Baja el fuego, añade el chile en polvo, el cilantro molido y la cúrcuma con un chorrito de agua, y remueve unos 2 minutos hasta que el aceite se vea rojo. Añade el tomate y cocina unos minutos más hasta que se ablande.
- 1½ cdas
- 2 cdas chile en polvo
- 1 cda cilantro molido
- ½ cdta cúrcuma
- un chorrito agua
- 2 tomates
✅ Listo cuando: el aceite se pone rojo y el tomate se deshace en una pasta suave
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The Story Behind the Dish
'Nadan' significa casero o de campo en malayalam. El curry de pollo nadan es el plato de domingo en muchas casas de Kerala, especialmente cristianas, donde se sirve con appam o puttu.
⭐ Why It's Famous
Muy especiado y aromático con aceite de coco, está a un mundo de distancia de los curris del norte.
💡 Fun Fact
El appam de Kerala — una tortita de arroz fermentado con forma de cuenco y bordes calados — es el compañero clásico de este curry.
Kerala
9.59°N, 76.52°E
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