Fideos en Caldo Frío de Tomate
Un cuenco de verano inspirado en los fideos fríos coreanos: fideos finos en un caldo helado y ácido de tomate maduro triturado, vinagre de arroz y un poco de gochugaru, con pepino, huevo y sésamo.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Triturar el caldo
Tritura los tomates con el agua fría, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y el hasta que quede suave. Cuela con un colador, sala y congela unos 30 minutos, revolviendo una vez, hasta que esté muy frío pero no sólido.
- 600g tomates
- 200ml agua fría
- 2 cdas vinagre de arroz
- 1 cda salsa de soja
- 2 cdtas azúcar
- 1 cdta
- al gusto sal
✅ Listo cuando: el caldo está muy frío y algo granuloso en los bordes
Cocer los fideos
Cuece los fideos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete, unos 3 a 4 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría, frotándolos con las manos para quitar el almidón, hasta que estén completamente fríos.
- 200g fideos
✅ Listo cuando: los fideos se sienten resbalosos, fríos y ya no están pegajosos
Montar
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Triturar el caldo
Tritura los tomates con el agua fría, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y el hasta que quede suave. Cuela con un colador, sala y congela unos 30 minutos, revolviendo una vez, hasta que esté muy frío pero no sólido.
- 600g tomates
- 200ml agua fría
- 2 cdas vinagre de arroz
- 1 cda salsa de soja
- 2 cdtas azúcar
- 1 cdta
- al gusto sal
✅ Listo cuando: el caldo está muy frío y algo granuloso en los bordes
Cocer los fideos
Cuece los fideos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete, unos 3 a 4 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría, frotándolos con las manos para quitar el almidón, hasta que estén completamente fríos.
- 200g fideos
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The Story Behind the Dish
Los coreanos combaten el calor del verano con sopas frías de fideos desde hace mucho: el naengmyeon, con fideos de trigo sarraceno en caldo helado, llegó del norte y se extendió tras la guerra de Corea.
Las versiones de tomate son una variante casera moderna.
⭐ Why It's Famous
Helado, ácido y ligero, es el almuerzo perfecto cuando hace demasiado calor para cocinar.
💡 Fun Fact
En los restaurantes coreanos de fideos fríos el caldo se sirve a menudo con trocitos de hielo flotando.
Corea (plato moderno de verano)
37.57°N, 126.98°E
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