Dahi Vada (Buñuelos de Lenteja en Yogur)
Buñuelos de lenteja suaves y esponjosos, remojados hasta quedar tiernos y cubiertos de yogur frío ligeramente dulce, con chutney de tamarindo, comino tostado y chile. Un favorito de las fiestas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Escurre el dal y muélelo con el agua hasta obtener una pasta espesa y lisa. Bate a mano en una sola dirección durante 3-4 minutos hasta que duplique su volumen y se sienta ligera (una cucharadita debería flotar en agua). Añade el jengibre, el chile y ¼ de cucharadita de la sal.
- 200g
- 3 cdas agua
- 1 cdta jengibre
- 1 chile verde
- ¼ cdta sal
✅ Listo cuando: la masa está pálida, esponjosa y una cucharadita flota en agua
Freír los vadas
Vierte el aceite en una olla mediana (20cm/8 pulgadas) y caliéntalo a fuego medio hasta 170°C (340°F); prueba con una gota pequeña de masa, debe burbujear y subir. Echa cucharadas de masa del tamaño de una nuez, pocas a la vez, y fríe 4-5 minutos, girándolas, hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas por dentro.
- 1 litro aceite
- toda la masa del paso 1
✅ Listo cuando: doradas de forma pareja y cocidas por dentro
Remojar hasta ablandar
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Cubrir con yogur
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Decorar y servir
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Hacer la masa
Escurre el dal y muélelo con el agua hasta obtener una pasta espesa y lisa. Bate a mano en una sola dirección durante 3-4 minutos hasta que duplique su volumen y se sienta ligera (una cucharadita debería flotar en agua). Añade el jengibre, el chile y ¼ de cucharadita de la sal.
- 200g
- 3 cdas agua
- 1 cdta jengibre
- 1 chile verde
- ¼ cdta sal
✅ Listo cuando: la masa está pálida, esponjosa y una cucharadita flota en agua
Freír los vadas
Vierte el aceite en una olla mediana (20cm/8 pulgadas) y caliéntalo a fuego medio hasta 170°C (340°F); prueba con una gota pequeña de masa, debe burbujear y subir. Echa cucharadas de masa del tamaño de una nuez, pocas a la vez, y fríe 4-5 minutos, girándolas, hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas por dentro.
- 1 litro aceite
- toda la masa del paso 1
✅ Listo cuando: doradas de forma pareja y cocidas por dentro
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The Story Behind the Dish
Los buñuelos de lenteja en yogur son un plato antiguo en toda la India: dahi bhalla en el Punjab y Delhi, dahi vada en el norte y el oeste, thayir vadai en Tamil Nadu.
⭐ Why It's Famous
Fresco, suave y ácido, el dahi vada es el contraste perfecto para la comida picante y un imprescindible en Holi.
💡 Fun Fact
Remojar los vadas fritos en agua es lo que los vuelve tan tiernos: elimina el aceite y abre la textura.
Norte de la India
28.61°N, 77.21°E
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