Papdi Chaat
El chaat favorito de Delhi: galletitas crujientes de trigo en capas con patata y garbanzos, cubiertas de yogur frío endulzado y chutneys, y terminadas con sev y granada.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Endulzar el yogur
Bate el yogur con el azúcar hasta que quede liso, fluido y sin granos de azúcar. Tapa y enfría al menos 15 minutos: el contraste del yogur frío con la crujiente es la clave.
- 300g yogur
- 1 cda azúcar
✅ Listo cuando: liso, fluido y frío
Montar el plato
Coloca las en una sola capa sobre una fuente. Pon encima de cada una un poco de papa y de garbanzos.
- 24
- 2 papas en dados
- 200g garbanzos
✅ Listo cuando: todas las papdi tienen papa y garbanzos encima
Aliñar y decorar
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Endulzar el yogur
Bate el yogur con el azúcar hasta que quede liso, fluido y sin granos de azúcar. Tapa y enfría al menos 15 minutos: el contraste del yogur frío con la crujiente es la clave.
- 300g yogur
- 1 cda azúcar
✅ Listo cuando: liso, fluido y frío
Montar el plato
Coloca las en una sola capa sobre una fuente. Pon encima de cada una un poco de papa y de garbanzos.
- 24
- 2 papas en dados
- 200g garbanzos
✅ Listo cuando: todas las papdi tienen papa y garbanzos encima
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The Story Behind the Dish
Las callejuelas de la Vieja Delhi en torno a Chandni Chowk son famosas por sus tiendas de chaat, regentadas por las mismas familias durante generaciones. El papdi chaat es su firma: un plato que equilibra crujiente, cremosidad, dulzor, acidez y picante.
⭐ Why It's Famous
Es el chaat de fiesta por excelencia: fácil de montar para muchos e imposible de dejar de comer.
💡 Fun Fact
Las papdi se hacen con la misma masa que las puris, pero estiradas finas y pinchadas con un tenedor para que no se inflen.
Vieja Delhi
28.65°N, 77.23°E
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