Empanadillas Cubanas de Picadillo

En un bowl, mezcla la harina, la sal y el polvo para hornear. Agrega los cubos de mantequilla fría e incorpóralos rápido con las puntas de los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla parezca migas gruesas con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante todavía visibles: mantener la mantequilla fría y en trocitos visibles es lo que hace que la masa quede hojaldrada. Bate el huevo con el agua fría y el vinagre, agrégalo y mezcla solo hasta que la masa se una; no la trabajes de más. Forma un disco, envuélvelo y refrigera.

• 500 g harina
• 1 cdta sal
• 1 cdta polvo para hornear
• 115 g mantequilla fría
• 1 huevo
• 150 ml agua fría
• 1 cda vinagre

✅ Listo cuando: la masa se sostiene bien, se siente firme y ha reposado al menos 30 minutos en el refrigerador

Mientras la masa reposa, calienta el aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves y transparentes pero sin dorarse. Agrega el ajo y cocina un minuto más, solo hasta que suelte aroma.

• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 4 dientes ajo

✅ Listo cuando: la cebolla está suave y transparente y el ajo huele fragante, no crudo