Pastelitos de Carne

Calienta el aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y cocina, revolviendo, hasta que estén suaves y transparentes pero sin dorarse. Añade el ajo y cocina 30 segundos más, solo hasta que huela rico, porque el ajo quemado amarga.

• 2 cdas aceite de oliva
• 1 pequeña cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes ajo
• pizca sal

✅ Listo cuando: la cebolla y el pimiento están suaves y transparentes y el ajo huele rico, sin dorarse

Agrega la carne molida al sartén, desbaratándola con una cuchara, y cocina hasta que no quede rosada. Inclina el sartén y retira el exceso de grasa con una cuchara para que el relleno quede seco, porque un relleno húmedo ablanda el hojaldre. Incorpora la pasta de tomate, la salsa de tomate, el vino, el comino, el orégano, el pimentón, el laurel, la sal y la pimienta, y cocina a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que quede espeso y casi sin líquido. Retira el laurel, añade las aceitunas en rodajas, y extiende el relleno en un plato para que se enfríe por completo a temperatura ambiente (o métalo al refrigerador) antes de usarlo.

• 500 g carne molida
• 1 cda pasta de tomate
• 120 ml salsa de tomate
• 60 ml vino blanco seco
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cdta pimentón ahumado
• al gusto sal y pimienta negra
• 50 g aceitunas en rodajas

✅ Listo cuando: la mezcla está espesa, se mantiene unida sin líquido suelto y está a temperatura ambiente