Pescado Tandoori (Macchi Tikka)
Pescado entero o en filetes con cortes, cubierto con una marinada roja intensa de yogur, chile, ajwain, jengibre, ajo y limón, asado a la parrilla o en sartén hasta tostarse y deshacerse en lascas. Con lima y cilantro.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Primera marinada
Haz cortes diagonales profundos en ambos lados del pescado para que la marinada penetre bien. Frótalo con el jugo de limón y la sal, y déjalo reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
- 2 palometas enteras o 600g de filetes pescado
- 1 limón, exprimido jugo de limón
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: han pasado 15 minutos y la superficie se ve un poco más firme
Yogur especiado
En una sartén pequeña y seca, a fuego medio, tuesta la harina de garbanzo durante 2–3 minutos, moviendo seguido, hasta que esté dorada y huela rico; déjala enfriar un poco. Mézclala con el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el chile, el ajwain, la cúrcuma, el y el aceite, y cubre bien el pescado con esta marinada, metiéndola en los cortes. Deja reposar 30 minutos.
- todo pescado del paso 1
- 1 cda harina de garbanzo, tostada
- 100g yogur griego
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 2 cdtas
- ½ cdta ajwain
- ½ cdta cúrcuma
- 1 cdta
- 2 cdas aceite de mostaza o vegetal
✅ Listo cuando: el pescado está bien cubierto y ha marinado 30 minutos
Cocinar
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Servir
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Primera marinada
Haz cortes diagonales profundos en ambos lados del pescado para que la marinada penetre bien. Frótalo con el jugo de limón y la sal, y déjalo reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
- 2 palometas enteras o 600g de filetes pescado
- 1 limón, exprimido jugo de limón
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: han pasado 15 minutos y la superficie se ve un poco más firme
Yogur especiado
En una sartén pequeña y seca, a fuego medio, tuesta la harina de garbanzo durante 2–3 minutos, moviendo seguido, hasta que esté dorada y huela rico; déjala enfriar un poco. Mézclala con el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el chile, el ajwain, la cúrcuma, el y el aceite, y cubre bien el pescado con esta marinada, metiéndola en los cortes. Deja reposar 30 minutos.
- todo pescado del paso 1
- 1 cda harina de garbanzo, tostada
- 100g yogur griego
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 2 cdtas
- ½ cdta ajwain
- ½ cdta cúrcuma
- 1 cdta
- 2 cdas aceite de mostaza o vegetal
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The Story Behind the Dish
El pescado tandoori une dos tradiciones: la marinada punjabí de yogur y especias del tandoor y el gusto por el pescado entero frito o asado de la costa oeste india, sobre todo en Bombay y Goa.
⭐ Why It's Famous
Ahumado, ácido y especiado, el pescado tandoori demuestra lo bien que funciona el estilo tandoor con el marisco.
💡 Fun Fact
El ajwain se añade a menudo a las marinadas de pescado indias porque su aroma a tomillo combina bien con el marisco.
Punjab (tandoori) y costa oeste (masala fry)
31.63°N, 74.87°E
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