Meen Varuthathu (Pescado Frito de Kerala)
Rodajas de pescado cubiertas con una pasta roja picante de chile, pimienta negra, jengibre, ajo y limón, fritas en aceite de coco con hojas de curry hasta quedar crujientes por los bordes. Se sirve con arroz y curry en Kerala.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el masala
En un bol pequeño, mezcla el , el chile picante en polvo, la pimienta, la cúrcuma, la , la harina de arroz, la sal y el jugo de medio limón con 1 o 2 cucharadas de agua. Mezcla hasta obtener una pasta espesa que se pueda untar. Guarda la otra mitad del limón para servir.
- 2 cdtas
- 1 cdta chile picante en polvo
- 1 cdta pimienta negra, machacada
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cda
- jugo de ½ limón jugo de limón
- 1 cda harina de arroz
- 1 cdta sal
- 1-2 cdas agua
✅ Listo cuando: la pasta queda lo bastante espesa para cubrir el dorso de una cuchara sin gotear
Marinar
Haz cortes poco profundos en el pescado y frota la pasta por todo él, presionando bien dentro de los cortes. Tapa y marina al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
- 600g rodajas de pescado
- toda la pasta de especias del paso 1
✅ Listo cuando: el pescado está totalmente cubierto y la pasta se ha oscurecido un poco
Freír
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Servir
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Hacer el masala
En un bol pequeño, mezcla el , el chile picante en polvo, la pimienta, la cúrcuma, la , la harina de arroz, la sal y el jugo de medio limón con 1 o 2 cucharadas de agua. Mezcla hasta obtener una pasta espesa que se pueda untar. Guarda la otra mitad del limón para servir.
- 2 cdtas
- 1 cdta chile picante en polvo
- 1 cdta pimienta negra, machacada
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cda
- jugo de ½ limón jugo de limón
- 1 cda harina de arroz
- 1 cdta sal
- 1-2 cdas agua
✅ Listo cuando: la pasta queda lo bastante espesa para cubrir el dorso de una cuchara sin gotear
Marinar
Haz cortes poco profundos en el pescado y frota la pasta por todo él, presionando bien dentro de los cortes. Tapa y marina al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
- 600g rodajas de pescado
- toda la pasta de especias del paso 1
✅ Listo cuando: el pescado está totalmente cubierto y la pasta se ha oscurecido un poco
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The Story Behind the Dish
El pescado frito forma parte de casi todas las comidas en la costa de Kerala, donde la pesca del día se marina en un sencillo masala rojo y se fríe en aceite de coco.
⭐ Why It's Famous
Crujiente, picante y sencillo, el pescado frito de Kerala luce el pescado más fresco con muy pocos ingredientes.
💡 Fun Fact
El aceite de coco y las hojas de curry son los dos ingredientes que hacen reconocible al instante casi cualquier plato de Kerala.
Kerala
9.93°N, 76.27°E
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