Frituras de malanga
Malanga rallada mezclada con huevo, ajo y perejil, frita a cucharadas en buñuelos crujientes por fuera y suaves por dentro. Un bocadito clásico de las fiestas cubanas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Rallar la malanga
Ralla fino la pelada en un bol. Usa guantes si tienes la piel sensible, ya que la cruda puede picar.
- 500 g
✅ Listo cuando: la malanga está rallada fina, sin trozos grandes
Hacer la mezcla
Agrega el huevo, el ajo machacado, el perejil y la sal a la rallada y mezcla bien hasta obtener una masa espesa y pegajosa que se mantenga unida al presionarla.
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas perejil
- ¾ cdta sal
✅ Listo cuando: la masa está espesa, pegajosa y se mantiene unida
Freír
Calienta el aceite en una sartén honda a 180 °C (350 °F). Echa cucharadas colmadas de la masa, pocas a la vez para no llenar la sartén, y fríe 3-4 minutos, girándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y bien cocidas por dentro.
- 500 ml aceite vegetal
- toda la masa del paso 2
✅ Listo cuando: doradas y crujientes por fuera, firmes al presionar
Servir
Saca las frituras con una espumadera, escúrrelas brevemente sobre papel absorbente y sírvelas calientes con los gajos de limón al lado.
- 1 gajos de limón
- todas las frituras del paso 3
Rallar la malanga
Ralla fino la pelada en un bol. Usa guantes si tienes la piel sensible, ya que la cruda puede picar.
- 500 g
✅ Listo cuando: la malanga está rallada fina, sin trozos grandes
Hacer la mezcla
Agrega el huevo, el ajo machacado, el perejil y la sal a la rallada y mezcla bien hasta obtener una masa espesa y pegajosa que se mantenga unida al presionarla.
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas perejil
- ¾ cdta sal
✅ Listo cuando: la masa está espesa, pegajosa y se mantiene unida
Freír
Calienta el aceite en una sartén honda a 180 °C (350 °F). Echa cucharadas colmadas de la masa, pocas a la vez para no llenar la sartén, y fríe 3-4 minutos, girándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y bien cocidas por dentro.
- 500 ml aceite vegetal
- toda la masa del paso 2
✅ Listo cuando: doradas y crujientes por fuera, firmes al presionar
Servir
Saca las frituras con una espumadera, escúrrelas brevemente sobre papel absorbente y sírvelas calientes con los gajos de limón al lado.
- 1 gajos de limón
- todas las frituras del paso 3
The Story Behind the Dish
La malanga es una raíz feculenta que se cultiva en todo el Caribe, muy apreciada en Cuba como alimento fácil de digerir para bebés y personas mayores. Las frituras de malanga son infaltables en fiestas y reuniones familiares cubanas.
Se sirven junto a croquetas, bocaditos y pastelitos.
⭐ Why It's Famous
Crujientes por fuera y suaves por dentro, son adictivas recién salidas de la sartén.
💡 Fun Fact
Algunos cocineros cubanos les echan un hilo de melao de caña para un bocado dulce y salado.
Toda Cuba
23.11°N, -82.37°W
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