Brócoli Chino con Salsa de Ostras (Gai Lan)
Gai lan verde brillante escaldado hasta quedar tierno pero crujiente, regado con una salsa de ostras brillante y aceite de ajo chisporroteante. La guarnición cantonesa clásica, lista en 10 minutos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cortar los tallos
Corta los extremos duros del . Si un tallo es más grueso que un dedo, pártelo por la mitad a lo largo para que se cocine a la misma velocidad que las hojas.
- 500g
✅ Listo cuando: todos los tallos tienen un grosor parecido al de un dedo o menos
Hervir las verduras
En una olla grande, pon a hervir el agua con la sal y el aceite; el aceite mantiene las verduras brillantes. Añade el cortado y hierve a fuego alto 1½–2 minutos, luego escurre bien y colócalo en un plato para servir.
- 2 L agua
- 1 cdta sal
- 1 cda aceite neutro
- 500g (cortado, del paso 1)
✅ Listo cuando: los tallos están apenas blandos al pincharlos con un cuchillo
Hacer la salsa
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Añadir aceite de ajo y servir
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Cortar los tallos
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- 500g
✅ Listo cuando: todos los tallos tienen un grosor parecido al de un dedo o menos
Hervir las verduras
En una olla grande, pon a hervir el agua con la sal y el aceite; el aceite mantiene las verduras brillantes. Añade el cortado y hierve a fuego alto 1½–2 minutos, luego escurre bien y colócalo en un plato para servir.
- 2 L agua
- 1 cdta sal
- 1 cda aceite neutro
- 500g (cortado, del paso 1)
✅ Listo cuando: los tallos están apenas blandos al pincharlos con un cuchillo
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The Story Behind the Dish
El gai lan es una de las verduras más queridas de la cocina cantonesa, apreciada por sus tallos dulces y ligeramente amargos. El gai lan escaldado con salsa de ostras está tanto en los carritos de dim sum como en las cenas familiares cantonesas.
Añadir aceite y sal al agua de escaldar es un truco de los restaurantes cantoneses para que las verduras queden vivas y brillantes.
⭐ Why It's Famous
Es la forma más sencilla de hacer irresistibles las verduras, y el contrapunto fresco perfecto para los platos contundentes.
💡 Fun Fact
El fundador de Lee Kum Kee creó la salsa de ostras por accidente en 1888 al reducir demasiado una sopa de ostras, y a partir de ahí levantó una de las mayores empresas de salsas del mundo.
Provincia de Guangdong
22.27°N, 113.58°E
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