Curry de Pescado de Goa (Xitt Kodi)
El curry diario de Goa: una vibrante salsa naranja de coco fresco molido con chiles rojos, cilantro y tamarindo, cocida con pescado tierno. Ácida, cremosa y suavemente picante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar el pescado
Frota el pescado por todos lados con la sal y ¼ de cucharadita de la cúrcuma, y reserva mientras preparas la salsa.
- 600g pescado
- una pizca sal
- ¼ cdta cúrcuma
✅ Listo cuando: el pescado está cubierto de forma uniforme con sal y cúrcuma
Hacer la pasta de especias
Remoja los chiles secos en agua caliente durante 10 minutos y luego tritúralos con el coco, el cilantro, el comino, la cúrcuma restante, el ajo, el jengibre, el tamarindo y el agua hasta que quede muy fino.
- 8 chiles secos
- 150g coco rallado
- 1 cda semillas de cilantro
- 1 cdta semillas de comino
- ¼ cdta cúrcuma
- 4 dientes ajo
- 1 cda jengibre
- 1½ cdas
- 250 ml agua
✅ Listo cuando: la pasta queda fina y de color naranja intenso
Cocinar la salsa
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Añadir el pescado
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Sazonar el pescado
Frota el pescado por todos lados con la sal y ¼ de cucharadita de la cúrcuma, y reserva mientras preparas la salsa.
- 600g pescado
- una pizca sal
- ¼ cdta cúrcuma
✅ Listo cuando: el pescado está cubierto de forma uniforme con sal y cúrcuma
Hacer la pasta de especias
Remoja los chiles secos en agua caliente durante 10 minutos y luego tritúralos con el coco, el cilantro, el comino, la cúrcuma restante, el ajo, el jengibre, el tamarindo y el agua hasta que quede muy fino.
- 8 chiles secos
- 150g coco rallado
- 1 cda semillas de cilantro
- 1 cdta semillas de comino
- ¼ cdta cúrcuma
- 4 dientes ajo
- 1 cda jengibre
- 1½ cdas
- 250 ml agua
✅ Listo cuando: la pasta queda fina y de color naranja intenso
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The Story Behind the Dish
'Xitt kodi' — arroz y curry — es la comida diaria de Goa, donde el curry de pescado con arroz se come a mediodía en casi todas las casas.
⭐ Why It's Famous
Cremoso, ácido y de color soleado, el curry de pescado de Goa es el sabor de un almuerzo en un chiringuito de playa de la costa oeste india.
💡 Fun Fact
En konkani, 'xitt' significa arroz y 'kodi' curry: el nombre local del plato designa simplemente la comida diaria que está en el centro de la vida goana.
Goa
15.49°N, 73.83°E
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