Macher Jhol (Curry de Pescado Bengalí)
La comida del alma de Bengala: rodajas de pescado con cúrcuma fritas en aceite de mostaza y cocidas en un caldo ligero y aromático con patata, chiles verdes y la mezcla de cinco especias panch phoron.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar el pescado
Frota el pescado por todos lados con la cúrcuma y 1 cdta de la sal. Déjalo reposar 10 minutos para que absorba el sabor.
- 600g pescado
- 1/2 cdta cúrcuma
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: el pescado está cubierto de forma uniforme y un poco más firme al tacto
Freír el pescado
Calienta el en una sartén ancha (de unos 26cm/10 pulgadas) a fuego medio-alto hasta que apenas empiece a humear, luego baja el fuego a medio. Fríe el pescado 2 minutos por lado hasta que se dore ligeramente y retíralo; fríe los gajos de patata en el mismo aceite unos 5 minutos.
- 4 cdas
- 600g pescado sazonado
- 2 patatas
✅ Listo cuando: el pescado está dorado por ambos lados y los bordes de las patatas están dorados y tiernos al pincharlos
Añadir las especias
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Cocer
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Servir
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Sazonar el pescado
Frota el pescado por todos lados con la cúrcuma y 1 cdta de la sal. Déjalo reposar 10 minutos para que absorba el sabor.
- 600g pescado
- 1/2 cdta cúrcuma
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: el pescado está cubierto de forma uniforme y un poco más firme al tacto
Freír el pescado
Calienta el en una sartén ancha (de unos 26cm/10 pulgadas) a fuego medio-alto hasta que apenas empiece a humear, luego baja el fuego a medio. Fríe el pescado 2 minutos por lado hasta que se dore ligeramente y retíralo; fríe los gajos de patata en el mismo aceite unos 5 minutos.
- 4 cdas
- 600g pescado sazonado
- 2 patatas
✅ Listo cuando: el pescado está dorado por ambos lados y los bordes de las patatas están dorados y tiernos al pincharlos
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The Story Behind the Dish
En Bengala, tierra de ríos y estanques, el pescado y el arroz son el corazón de la vida diaria: 'maach-bhaat' (pescado y arroz) es casi una definición de ser bengalí.
⭐ Why It's Famous
Ligero, reconfortante y con el aroma del aceite de mostaza, el macher jhol es el sabor de casa para millones de bengalíes.
💡 Fun Fact
El panch phoron es una mezcla de especias enteras: comino, hinojo, fenogreco, nigella y mostaza negra, la firma de la cocina bengalí.
Bengala Occidental y Bangladés
22.57°N, 88.36°E
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