Curry de Langostinos de Goa
Langostinos carnosos cocidos en una salsa sedosa de coco color coral con chiles rojos, tamarindo y un toque de especias: el sabor cremoso y ácido de un almuerzo en una playa de Goa.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Moler la pasta de especias
En una licuadora, combina los chiles remojados, las semillas de cilantro, las semillas de comino, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la con el agua. Licua hasta obtener una pasta lisa y espesa, raspando los lados si es necesario.
- 6
- 1 cdta semillas de cilantro
- ½ cdta semillas de comino
- 4 dientes ajo
- 1 cdta jengibre fresco
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cda
- 3 cdas agua
✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa, sin trozos de semillas visibles
Cocinar la base
Calienta el aceite de coco en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté suave, luego agrega el tomate y cocina hasta que se deshaga. Añade la pasta de especias y fríe a fuego medio de 3 a 4 minutos, revolviendo seguido.
- 2 cdas aceite de coco
- 1 cebolla
- 1 tomate
- toda la pasta de especias del paso 1
✅ Listo cuando: la pasta huele fragante y el aceite empieza a separarse en los bordes
Añadir la leche de coco
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Cocinar los langostinos
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Moler la pasta de especias
En una licuadora, combina los chiles remojados, las semillas de cilantro, las semillas de comino, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la con el agua. Licua hasta obtener una pasta lisa y espesa, raspando los lados si es necesario.
- 6
- 1 cdta semillas de cilantro
- ½ cdta semillas de comino
- 4 dientes ajo
- 1 cdta jengibre fresco
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cda
- 3 cdas agua
✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa, sin trozos de semillas visibles
Cocinar la base
Calienta el aceite de coco en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté suave, luego agrega el tomate y cocina hasta que se deshaga. Añade la pasta de especias y fríe a fuego medio de 3 a 4 minutos, revolviendo seguido.
- 2 cdas aceite de coco
- 1 cebolla
- 1 tomate
- toda la pasta de especias del paso 1
✅ Listo cuando: la pasta huele fragante y el aceite empieza a separarse en los bordes
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Cocinar los langostinos
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The Story Behind the Dish
La costa de Goa ofrece abundantes langostinos, y el curry de langostinos con coco es un fijo tanto en las casas como en los chiringuitos de playa.
⭐ Why It's Famous
Cremoso, ácido y ligeramente picante, el curry de langostinos de Goa es el sueño de los amantes del marisco.
💡 Fun Fact
Los cocineros goanos suelen añadir las cabezas y cáscaras de los langostinos a la salsa mientras cuece para un sabor a marisco más intenso.
Goa
15.30°N, 74.12°E
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