Gobi Paratha (Pan Relleno de Coliflor)
Un desayuno de invierno punjabí: pan plano integral relleno de coliflor rallada fina con jengibre, chile verde y ajwain, frito en la plancha con ghee y servido con mantequilla y encurtido.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Mezcla la harina con ½ cdta de sal, agrega el agua poco a poco y amasa durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Cubre y deja reposar 20 minutos.
- 300g harina de chapati
- ½ cdta sal
- 200ml agua
✅ Listo cuando: la masa está suave, lisa y recupera su forma al presionarla
Preparar el relleno
Mezcla la coliflor rallada con la ½ cdta de sal restante y deja reposar 10 minutos; luego escurre toda el agua posible con un paño limpio. Agrega el jengibre, los chiles, el , el , el y el cilantro.
- 400g coliflor
- ½ cdta sal
- 1 cda jengibre
- 2 chiles verdes
- ½ cdta
- 1 cdta
- 1 cdta
- 3 cdas cilantro
✅ Listo cuando: la coliflor está seca y desmenuzable, el relleno se mantiene unido al presionarlo
Rellenar y estirar
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Cocinar
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Hacer la masa
Mezcla la harina con ½ cdta de sal, agrega el agua poco a poco y amasa durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Cubre y deja reposar 20 minutos.
- 300g harina de chapati
- ½ cdta sal
- 200ml agua
✅ Listo cuando: la masa está suave, lisa y recupera su forma al presionarla
Preparar el relleno
Mezcla la coliflor rallada con la ½ cdta de sal restante y deja reposar 10 minutos; luego escurre toda el agua posible con un paño limpio. Agrega el jengibre, los chiles, el , el , el y el cilantro.
- 400g coliflor
- ½ cdta sal
- 1 cda jengibre
- 2 chiles verdes
- ½ cdta
- 1 cdta
- 1 cdta
- 3 cdas cilantro
✅ Listo cuando: la coliflor está seca y desmenuzable, el relleno se mantiene unido al presionarlo
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The Story Behind the Dish
Los parathas rellenos son la base del desayuno punjabí, y el relleno cambia con la estación: rábano (mooli) y coliflor (gobi) en invierno, patata todo el año.
⭐ Why It's Famous
Crujiente, mantecoso y suavemente especiado, el gobi paratha es el consuelo invernal hecho a la plancha.
💡 Fun Fact
Escurrir el agua de la coliflor rallada es el secreto: el relleno húmedo es la principal razón de que los parathas se rompan.
Punjab
31.63°N, 74.87°E
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