Poori con Aloo Sabzi (Pan Inflado con Patatas)
Panes dorados e inflados fritos, servidos con un curry de patata ácido y especiado. El desayuno festivo de domingo del norte de la India: imposible comer solo uno.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer una masa firme
Mezcla la harina, la sémola, la sal y el aceite, luego añade el agua poco a poco hasta obtener una masa firme y lisa, más dura que la del , para que las pooris no absorban aceite. Reposa 15 minutos.
- 250g harina de chapati
- 1 cda sémola
- 1 cda aceite
- ¼ cdta sal
- 120ml agua
✅ Listo cuando: la masa está firme, lisa y ya no está pegajosa
Cocinar el curry de papa
Calienta el aceite a fuego medio y añade el comino; cuando chisporrotee, después de unos 30 segundos, añade el jengibre y el tomate. Cocina a fuego medio-alto durante 4 minutos, removiendo, hasta que el tomate se deshaga en una pulpa suave. Añade la cúrcuma, el chile en polvo y el cilantro molido, luego las papas, la sal y 400ml de agua, aplastando algunas papas con la cuchara. Deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa espese, luego añade el .
- 2 cdas aceite
- 1 cdta comino
- 1 cda jengibre
- 2 tomates
- ½ cdta cúrcuma
- 1 cdta chile en polvo
- 1 cdta cilantro molido
- 500g papas (patatas)
- ½ cdta sal
- 400ml agua
- 1 cdta
✅ Listo cuando: la salsa cubre el dorso de una cuchara y las papas están blandas
Estirar las pooris
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Freír hasta que se inflen
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Hacer una masa firme
Mezcla la harina, la sémola, la sal y el aceite, luego añade el agua poco a poco hasta obtener una masa firme y lisa, más dura que la del , para que las pooris no absorban aceite. Reposa 15 minutos.
- 250g harina de chapati
- 1 cda sémola
- 1 cda aceite
- ¼ cdta sal
- 120ml agua
✅ Listo cuando: la masa está firme, lisa y ya no está pegajosa
Cocinar el curry de papa
Calienta el aceite a fuego medio y añade el comino; cuando chisporrotee, después de unos 30 segundos, añade el jengibre y el tomate. Cocina a fuego medio-alto durante 4 minutos, removiendo, hasta que el tomate se deshaga en una pulpa suave. Añade la cúrcuma, el chile en polvo y el cilantro molido, luego las papas, la sal y 400ml de agua, aplastando algunas papas con la cuchara. Deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa espese, luego añade el .
- 2 cdas aceite
- 1 cdta comino
- 1 cda jengibre
- 2 tomates
- ½ cdta cúrcuma
- 1 cdta chile en polvo
- 1 cdta cilantro molido
- 500g papas (patatas)
- ½ cdta sal
- 400ml agua
- 1 cdta
✅ Listo cuando: la salsa cubre el dorso de una cuchara y las papas están blandas
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Freír hasta que se inflen
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The Story Behind the Dish
Las pooris están entre los panes indios más antiguos y, por freírse en grasa en lugar de cocinarse en plancha, se consideraban aptas para ofrendas en templos y festivales.
⭐ Why It's Famous
Ver una poori inflarse en el aceite caliente es una de las pequeñas alegrías de la cocina india, y comerla caliente aún más.
💡 Fun Fact
En Bengala, el mismo pan hecho con harina refinada se llama luchi y se sirve con un plato de patata seco.
Norte de la India
25.32°N, 82.97°E
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