Gulab jamun
Bolitas de leche suaves y esponjosas, fritas hasta quedar doradas oscuras y empapadas en un almíbar tibio con cardamomo y agua de rosas. El dulce de fiesta favorito de la India, hecho en casa con leche en polvo.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el almíbar
En una olla, hierve el azúcar, el agua y las vainas de cardamomo durante 5 minutos hasta que esté un poco pegajoso pero todavía líquido, no espeso como la miel. Apaga el fuego, añade el agua de rosas y el jugo de limón, y mantenlo tibio.
- 300 g azúcar
- 350 ml agua
- 4 vainas de cardamomo
- 1 cdta agua de rosas
- 1 cdta jugo de limón
✅ Listo cuando: el almíbar queda un poco pegajoso y cubre ligeramente una cuchara
Hacer la masa
En un recipiente, mezcla la leche en polvo, la harina y el bicarbonato, e integra el con los dedos. Añade la leche tibia cucharada a cucharada, uniendo todo con suavidad hasta tener una masa blanda y algo pegajosa, sin amasar, y déjala reposar 10 minutos.
- 120 g leche en polvo
- 30 g harina
- ¼ cdta bicarbonato
- 1 cda
- 5–6 cdas leche tibia
✅ Listo cuando: la masa queda blanda, algo pegajosa y se mantiene unida
Formar bolitas lisas
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Freír despacio
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Empapar
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Servir
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- 300 g azúcar
- 350 ml agua
- 4 vainas de cardamomo
- 1 cdta agua de rosas
- 1 cdta jugo de limón
✅ Listo cuando: el almíbar queda un poco pegajoso y cubre ligeramente una cuchara
Hacer la masa
En un recipiente, mezcla la leche en polvo, la harina y el bicarbonato, e integra el con los dedos. Añade la leche tibia cucharada a cucharada, uniendo todo con suavidad hasta tener una masa blanda y algo pegajosa, sin amasar, y déjala reposar 10 minutos.
- 120 g leche en polvo
- 30 g harina
- ¼ cdta bicarbonato
- 1 cda
- 5–6 cdas leche tibia
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The Story Behind the Dish
Se cree que el gulab jamun viene de un dulce persa de masa frita en almíbar, que los emperadores mogoles llevaron a la India. Los cocineros indios lo hicieron con khoya, leche cocida despacio hasta espesar, y lo llamaron por el gulab (agua de rosas) y el jamun, una fruta morada oscura del mismo tamaño y color.
Hoy se sirve en casi todas las bodas y fiestas de la India, sobre todo en Diwali.
⭐ Why It's Famous
Es el dulce de fiesta más querido de la India, desde los puestos callejeros hasta los banquetes de boda.
💡 Fun Fact
En 2019 el gulab jamun fue declarado el postre nacional de Pakistán.
Norte de la India (raíces persas)
28.61°N, 77.21°E
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