Chawal ki Kheer (Arroz con Leche Indio)
El postre más querido de la India: arroz cocido lentamente en leche hasta quedar cremoso y espeso, endulzado y perfumado con cardamomo y azafrán, con frutos secos y pasas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer el arroz en leche
Lleva la leche a ebullición en una olla grande y pesada (de al menos 4 litros) a fuego medio-alto. Añade el arroz escurrido, baja el fuego y cocina a fuego lento 40-45 minutos, removiendo a menudo y raspando el fondo, hasta que el arroz esté muy blando y la leche haya espesado y reducido en un tercio.
- 60g arroz
- 1,2L leche entera
✅ Listo cuando: el arroz está muy blando y la leche ha espesado y reducido en un tercio
Endulzar
Añade el azúcar, las semillas de cardamomo molidas y el azafrán, y cocina a fuego lento 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté aromática y un poco más espesa.
- 100g azúcar
- 5 semillas de cardamomo
- 1 pizca azafrán
✅ Listo cuando: la mezcla está aromática y un poco más espesa
Añadir los frutos secos
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Servir
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Cocer el arroz en leche
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- 60g arroz
- 1,2L leche entera
✅ Listo cuando: el arroz está muy blando y la leche ha espesado y reducido en un tercio
Endulzar
Añade el azúcar, las semillas de cardamomo molidas y el azafrán, y cocina a fuego lento 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté aromática y un poco más espesa.
- 100g azúcar
- 5 semillas de cardamomo
- 1 pizca azafrán
✅ Listo cuando: la mezcla está aromática y un poco más espesa
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The Story Behind the Dish
El arroz cocido en leche es uno de los platos más antiguos de la India y se ofrece a los dioses en templos de todo el país. Se llama kheer en el norte, payasam en el sur y payesh en Bengala.
⭐ Why It's Famous
Cremoso, aromático y sencillo, el kheer es el postre de celebración en todas las casas indias.
💡 Fun Fact
El famoso templo de Puri, en Odisha, sirve kheer como ofrenda sagrada desde hace siglos.
Toda la India
19.81°N, 85.83°E
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