Kesari Rabri (Leche Espesada con Azafrán)
Un postre lujoso de leche reducida lentamente hasta un pudin cremoso con capas, endulzado y perfumado con azafrán y cardamomo y salpicado de pistachos. Se sirve frío.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Calentar la leche
Vierte la leche en una olla ancha y de fondo grueso, de unos 26 cm de diametro, y llevala a ebullicion a fuego alto. Cuando hierva, baja el fuego para que hierva suave y no revuelvas la superficie, para que se forme una capa de crema () encima.
- 1,5L leche entera
✅ Listo cuando: la leche hierve suave y se ha formado una capa fina de crema encima
Recoger las capas de crema
Cada pocos minutos, empuja la capa de crema hacia el borde de la olla con una espatula y raspa tambien las paredes, manteniendo un hervor suave. Continua 45-50 minutos, hasta que solo quede un tercio de la leche y este espesa.
- sigue reduciendose la leche del paso 1
✅ Listo cuando: la leche se ha reducido a un tercio de su volumen y cubre una cuchara
Endulzar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Enfriar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Calentar la leche
Vierte la leche en una olla ancha y de fondo grueso, de unos 26 cm de diametro, y llevala a ebullicion a fuego alto. Cuando hierva, baja el fuego para que hierva suave y no revuelvas la superficie, para que se forme una capa de crema () encima.
- 1,5L leche entera
✅ Listo cuando: la leche hierve suave y se ha formado una capa fina de crema encima
Recoger las capas de crema
Cada pocos minutos, empuja la capa de crema hacia el borde de la olla con una espatula y raspa tambien las paredes, manteniendo un hervor suave. Continua 45-50 minutos, hasta que solo quede un tercio de la leche y este espesa.
- sigue reduciendose la leche del paso 1
✅ Listo cuando: la leche se ha reducido a un tercio de su volumen y cubre una cuchara
Endulzar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Enfriar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El rabri es uno de los dulces lácteos más antiguos de la India, hecho reduciendo pacientemente la leche y recogiendo las capas de nata que se forman encima.
⭐ Why It's Famous
Rico, cremoso y aromático, el rabri es el postre de bodas y festivales.
💡 Fun Fact
El azafrán es la especia más cara del mundo por peso: cada hebra es un estigma de la flor del azafrán recogido a mano.
Uttar Pradesh y Rajastán
25.32°N, 82.97°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!