Habichuelas con dulce
El postre dominicano de Cuaresma: habichuelas rojas licuadas en una crema dulce y especiada con leche de coco, leche evaporada, canela y clavo, con trozos de batata y pasas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer las habichuelas
Escurre las habichuelas remojadas y cocínalas en una olla grande (de al menos 4 litros) con el agua a fuego medio-bajo durante 1 a 1,5 horas, hasta que estén muy blandas y se deshagan con facilidad. No escurras la olla; usarás las habichuelas y el agua de cocción en el siguiente paso.
- 250 g habichuelas rojas secas
- 1,5 litros agua
✅ Listo cuando: las habichuelas están muy blandas y se deshacen con facilidad
Licuar
Licúa las habichuelas junto con su agua de cocción hasta obtener una crema muy fina, luego pasa la mezcla por un colador de vuelta a la olla, presionando con una cuchara para que pase toda la crema y desechando lo que quede en el colador.
- toda habichuelas cocidas y agua de cocción del paso 1
✅ Listo cuando: la crema queda fina y sin grumos
Añadir las leches y las especias
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Cocer la batata
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Terminar
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Servir
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Cocer las habichuelas
Escurre las habichuelas remojadas y cocínalas en una olla grande (de al menos 4 litros) con el agua a fuego medio-bajo durante 1 a 1,5 horas, hasta que estén muy blandas y se deshagan con facilidad. No escurras la olla; usarás las habichuelas y el agua de cocción en el siguiente paso.
- 250 g habichuelas rojas secas
- 1,5 litros agua
✅ Listo cuando: las habichuelas están muy blandas y se deshacen con facilidad
Licuar
Licúa las habichuelas junto con su agua de cocción hasta obtener una crema muy fina, luego pasa la mezcla por un colador de vuelta a la olla, presionando con una cuchara para que pase toda la crema y desechando lo que quede en el colador.
- toda habichuelas cocidas y agua de cocción del paso 1
✅ Listo cuando: la crema queda fina y sin grumos
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Cocer la batata
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The Story Behind the Dish
Las habichuelas con dulce se preparan en Cuaresma y sobre todo en Semana Santa, cuando tradicionalmente se comparten entre vecinos: las familias cocinan grandes ollas y mandan tazas a amigos y parientes.
Usar habichuelas en un postre sorprende a muchos visitantes, pero el resultado es cremoso, especiado y reconfortante, algo parecido a un arroz con leche o un chai.
⭐ Why It's Famous
Es una de las tradiciones dominicanas más queridas, que en muchas casas solo se prueba una vez al año.
💡 Fun Fact
Cada familia discute cuál es la receta correcta: unas añaden leche evaporada, otras solo coco, y las galletitas de encima no se negocian.
República Dominicana
18.49°N, -69.93°W
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