Hara Bhara Kebab (Croquetas Verdes de Verduras)
Croquetas de un verde vibrante de espinaca, guisantes y patata, sazonadas con jengibre, chile verde y chaat masala y doradas en la sartén. Un favorito de fiesta sano y vegano, cada una coronada con un anacardo.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la pasta verde
Pon en un robot de cocina las espinacas, los guisantes, el jengibre, los chiles y todo el cilantro y la menta. Tritura a pulsos cortos hasta obtener una pasta gruesa, no del todo lisa.
- 200g espinacas
- 150g guisantes
- 1 cda jengibre
- 2 chiles verdes
- 3 cdas cilantro y menta
✅ Listo cuando: se forma una pasta gruesa, ligeramente irregular
Mezclar
En un bol, mezcla la pasta verde con la papa chafada, el , el comino, la harina de garbanzo tostada y la sal. Mezcla hasta obtener una masa firme que mantenga la forma; añade un poco más de harina si queda demasiado blanda.
- toda pasta verde (del paso 1)
- 2 papas papa chafada
- 1 cdta
- ½ cdta comino tostado
- 3 cdas harina de garbanzo tostada
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la mezcla se mantiene unida al presionarla
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Hacer la pasta verde
Pon en un robot de cocina las espinacas, los guisantes, el jengibre, los chiles y todo el cilantro y la menta. Tritura a pulsos cortos hasta obtener una pasta gruesa, no del todo lisa.
- 200g espinacas
- 150g guisantes
- 1 cda jengibre
- 2 chiles verdes
- 3 cdas cilantro y menta
✅ Listo cuando: se forma una pasta gruesa, ligeramente irregular
Mezclar
En un bol, mezcla la pasta verde con la papa chafada, el , el comino, la harina de garbanzo tostada y la sal. Mezcla hasta obtener una masa firme que mantenga la forma; añade un poco más de harina si queda demasiado blanda.
- toda pasta verde (del paso 1)
- 2 papas papa chafada
- 1 cdta
- ½ cdta comino tostado
- 3 cdas harina de garbanzo tostada
- 1 cdta sal
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The Story Behind the Dish
'Hara bhara' significa verde y lleno, un nombre perfecto para estas croquetas repletas de verduras. Surgieron como respuesta vegetariana a los kebabs de carne en los menús del norte de la India.
⭐ Why It's Famous
Coloridos, sanos y sin gluten, los hara bhara kebabs hacen irresistibles las verduras.
💡 Fun Fact
Tostar la harina de garbanzo antes de añadirla elimina su sabor a crudo y ayuda a ligar los kebabs.
Norte de la India
28.61°N, 77.21°E
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