Jeera Aloo (Patatas al Comino)
Foto: Anil Sharma / Unsplash
El plato de patata favorito del día a día en el norte de la India: dados de patata dorados salteados con comino chisporroteante, guindillas secas enteras, cúrcuma y cilantro fresco. Crujientes por los bordes, aromáticos y listos en media hora.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir las papas
Pon a hervir el agua en una olla grande y añade la sal. Agrega los cubos de papa y cuece unos 7 minutos, hasta que estén blandos por fuera pero firmes en el centro. Escurre bien y déjalos unos minutos en el colador para que el vapor los seque.
- 700g papas
- 2 litros agua
- 1 cda sal
✅ Listo cuando: las papas están blandas por fuera pero firmes en el centro
Freír el comino
Calienta el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y los chiles secos y déjalos chisporrotear unos 30 segundos, hasta que se oscurezcan un poco y huelan a tostado. Vigílalos para que no se quemen.
- 3 cdas aceite
- 2 cdtas semillas de comino
- 3 chiles rojos secos
✅ Listo cuando: las semillas se oscurecen un poco y huelen a tostado
Añadir jengibre, chile y especias
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Freír las papas
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Terminar
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Servir
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Hervir las papas
Pon a hervir el agua en una olla grande y añade la sal. Agrega los cubos de papa y cuece unos 7 minutos, hasta que estén blandos por fuera pero firmes en el centro. Escurre bien y déjalos unos minutos en el colador para que el vapor los seque.
- 700g papas
- 2 litros agua
- 1 cda sal
✅ Listo cuando: las papas están blandas por fuera pero firmes en el centro
Freír el comino
Calienta el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y los chiles secos y déjalos chisporrotear unos 30 segundos, hasta que se oscurezcan un poco y huelan a tostado. Vigílalos para que no se quemen.
- 3 cdas aceite
- 2 cdtas semillas de comino
- 3 chiles rojos secos
✅ Listo cuando: las semillas se oscurecen un poco y huelen a tostado
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The Story Behind the Dish
La patata no es originaria de la India: la llevaron comerciantes portugueses desde América, y entre los siglos XVIII y XIX se convirtió en una de las verduras más queridas del subcontinente, cocinada en decenas de estilos regionales.
El jeera aloo es el más sencillo de todos: un básico de las cocinas caseras del norte de la India basado en la técnica de templado llamada tadka, en la que las especias enteras se fríen en aceite caliente para liberar su aroma.
⭐ Why It's Famous
Es vegano y sin gluten por naturaleza, y su pareja con dal y puris lo convierte en un fijo de las comidas familiares indias, los dhabas de carretera y los menús de ayuno de los días festivos.
💡 Fun Fact
En los días de ayuno hindú se prepara con sal de roca (sendha namak) en lugar de sal común, porque se considera lo bastante pura para el ayuno.
Punyab, norte de la India
30.90°N, 75.85°E
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