Kachori de Moong Dal
Empanadillas redondas hojaldradas e infladas rellenas de lenteja amarilla especiada con hinojo, fritas lentamente hasta quedar crujientes. Un desayuno callejero de Rajastán con chutney de tamarindo.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Frota el o aceite con la harina y ½ cucharadita de sal con los dedos hasta que la mezcla se mantenga unida al apretarla. Añade el agua fría poco a poco hasta formar una masa suave y no pegajosa. Tapa y deja reposar 20 minutos.
- 250g harina
- 2 cdas (30ml) o aceite
- ½ cdta sal
- 100ml agua fría
✅ Listo cuando: la masa está suave, firme y no se pega a las manos
Cocinar el relleno
Muele en trozos gruesos la remojada, sin agua. Calienta 2 cucharadas de o aceite en una sartén a fuego medio, añade el comino, el hinojo y la asafétida, y luego la dal molida. Cocina 6–8 minutos, removiendo, hasta que esté seco y suelto; añade la harina de garbanzo, el resto de las especias y el resto de la sal, y cocina 2 minutos más. Deja enfriar por completo y forma 10 bolitas.
- 100g
- 2 cdas (30ml) o aceite
- 1 cdta semillas de comino
- 1 cdta semillas de hinojo
- 1 pizca asafétida
- 2 cdas harina de garbanzo
- 1 cdta cilantro molido
- 1 cdta chile Kashmiri en polvo
- 1 cdta
- ½ cdta
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: la mezcla está seca, suelta y aromática, sin humedad
Rellenar y cerrar
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Freír muy despacio
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Servir
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Hacer la masa
Frota el o aceite con la harina y ½ cucharadita de sal con los dedos hasta que la mezcla se mantenga unida al apretarla. Añade el agua fría poco a poco hasta formar una masa suave y no pegajosa. Tapa y deja reposar 20 minutos.
- 250g harina
- 2 cdas (30ml) o aceite
- ½ cdta sal
- 100ml agua fría
✅ Listo cuando: la masa está suave, firme y no se pega a las manos
Cocinar el relleno
Muele en trozos gruesos la remojada, sin agua. Calienta 2 cucharadas de o aceite en una sartén a fuego medio, añade el comino, el hinojo y la asafétida, y luego la dal molida. Cocina 6–8 minutos, removiendo, hasta que esté seco y suelto; añade la harina de garbanzo, el resto de las especias y el resto de la sal, y cocina 2 minutos más. Deja enfriar por completo y forma 10 bolitas.
- 100g
- 2 cdas (30ml) o aceite
- 1 cdta semillas de comino
- 1 cdta semillas de hinojo
- 1 pizca asafétida
- 2 cdas harina de garbanzo
- 1 cdta cilantro molido
- 1 cdta chile Kashmiri en polvo
- 1 cdta
- ½ cdta
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: la mezcla está seca, suelta y aromática, sin humedad
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The Story Behind the Dish
Se cree que la kachori surgió entre las comunidades comerciantes de Rajastán y Marwar, donde los alimentos secos y duraderos convenían al clima del desierto y a los viajes.
⭐ Why It's Famous
Crujiente, hojaldrada y llena de especias, la kachori acompaña el chai de la mañana en el norte de la India.
💡 Fun Fact
Una kachori bien hecha aguanta días sin ablandarse, una razón de su popularidad entre los mercaderes viajeros.
Rajastán y Uttar Pradesh
26.91°N, 75.79°E
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