Masala Vada (Buñuelos Crujientes de Lenteja)
Chana dal molido en grueso mezclado con cebolla, hinojo, chile verde, jengibre y hojas de curry, formado en tortitas y frito hasta quedar crujiente y dorado. El aperitivo de la hora del té favorito del sur de la India.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Moler en grueso
Escurre bien el dal remojado. Reserva 2 cucharadas y muele el resto con los chiles secos y las semillas de hinojo, sin agregar agua, hasta obtener una pasta gruesa y desmenuzable, no lisa.
- 200g menos 2 cdas (unos 190g)
- 2 chiles rojos secos
- 1 cdta semillas de hinojo
✅ Listo cuando: la mezcla queda desmenuzable y se compacta al presionarla, no lisa
Mezclar
Agrega el dal entero reservado, la cebolla, los chiles verdes, el jengibre, las , el cilantro y la sal a la pasta molida y mezcla bien con las manos hasta integrar todo.
- 2 cdas dal entero reservado
- 1 cebolla
- 2 chiles verdes
- 1 cda jengibre
- 15
- 3 cdas cilantro
- 1 cdta sal
- toda pasta molida del paso 1
Formar
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Freír
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Moler en grueso
Escurre bien el dal remojado. Reserva 2 cucharadas y muele el resto con los chiles secos y las semillas de hinojo, sin agregar agua, hasta obtener una pasta gruesa y desmenuzable, no lisa.
- 200g menos 2 cdas (unos 190g)
- 2 chiles rojos secos
- 1 cdta semillas de hinojo
✅ Listo cuando: la mezcla queda desmenuzable y se compacta al presionarla, no lisa
Mezclar
Agrega el dal entero reservado, la cebolla, los chiles verdes, el jengibre, las , el cilantro y la sal a la pasta molida y mezcla bien con las manos hasta integrar todo.
- 2 cdas dal entero reservado
- 1 cebolla
- 2 chiles verdes
- 1 cda jengibre
- 15
- 3 cdas cilantro
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The Story Behind the Dish
Conocido como paruppu vadai en tamil y ambode en canarés, el masala vada es un básico de los puestos de té y las fiestas de los templos del sur de la India.
⭐ Why It's Famous
Crujiente, aromático y rico en proteína, el masala vada es el aperitivo perfecto del monzón con café caliente.
💡 Fun Fact
Dejar algunas lentejas enteras remojadas en la mezcla es el truco para que cada bocado cruja más.
Tamil Nadu y Karnataka
13.08°N, 80.27°E
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