Keema Samosa (Samosas de Cordero Especiado)
Samosas triangulares y crujientes rellenas de cordero picado cocinado con cebolla, guisantes, jengibre, garam masala y menta. El aperitivo clásico del iftar en Ramadán.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Frota el aceite y ½ cucharadita de sal con la harina usando los dedos hasta que quede como migas. Añade el agua fría y amasa durante unos 2 minutos hasta obtener una masa firme y lisa; cúbrela y déjala reposar 30 minutos.
- 250g harina
- 60ml aceite
- ½ cdta sal
- 90ml agua fría
✅ Listo cuando: la masa está lisa, firme y ya no está pegajosa
Cocinar el relleno de carne
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla unos 6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añade la y los chiles y cocina 1 minuto hasta que suelten aroma, luego añade el cordero, sube a fuego fuerte y cocina hasta que se dore. Agrega el , el cilantro molido, el chile en polvo, los guisantes y 1 cucharadita de sal, y cocina a fuego medio unos 10 minutos, revolviendo, hasta que se vea seco. Retira del fuego, añade las hierbas y el jugo de limón, y deja enfriar por completo antes de usar.
- 1 cda aceite
- 1 cebolla
- 1 cda
- 2 chiles verdes
- 400g cordero picado
- 1½ cdtas
- 1 cdta cilantro molido
- 1 cdta
- 80g guisantes
- 1 cdta sal
- 3 cdas menta y cilantro
- 1 jugo de limón
✅ Listo cuando: la mezcla está seca, sin líquido visible
Formar los triángulos
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Freír
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Frota el aceite y ½ cucharadita de sal con la harina usando los dedos hasta que quede como migas. Añade el agua fría y amasa durante unos 2 minutos hasta obtener una masa firme y lisa; cúbrela y déjala reposar 30 minutos.
- 250g harina
- 60ml aceite
- ½ cdta sal
- 90ml agua fría
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Cocinar el relleno de carne
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla unos 6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añade la y los chiles y cocina 1 minuto hasta que suelten aroma, luego añade el cordero, sube a fuego fuerte y cocina hasta que se dore. Agrega el , el cilantro molido, el chile en polvo, los guisantes y 1 cucharadita de sal, y cocina a fuego medio unos 10 minutos, revolviendo, hasta que se vea seco. Retira del fuego, añade las hierbas y el jugo de limón, y deja enfriar por completo antes de usar.
- 1 cda aceite
- 1 cebolla
- 1 cda
- 2 chiles verdes
- 400g cordero picado
- 1½ cdtas
- 1 cdta cilantro molido
- 1 cdta
- 80g guisantes
- 1 cdta sal
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The Story Behind the Dish
Las primeras samosas que se comieron en la India estaban rellenas de carne: los cronistas medievales describen empanadillas de carne picada servidas en las cortes del Sultanato de Delhi.
⭐ Why It's Famous
Crujientes, carnosas y perfumadas con menta, las keema samosas son la samosa original y, según muchos, la mejor.
💡 Fun Fact
En Hyderabad y Bombay, las keema samosas pequeñas hechas con láminas finas se llaman 'lukhmi' o 'patti samosa'.
Norte de la India, Hyderabad y Pakistán
17.39°N, 78.49°E
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