Curry de Cordero de Kerala con Leche de Coco
Cordero tierno cocinado lentamente con cilantro tostado, pimienta negra, hinojo, chalotas y hojas de curry, terminado en cremosa leche de coco. Picante, aromático y reconfortante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Tostar y moler las especias
En una sartén pequeña y seca, a fuego bajo-medio, tuesta las semillas de cilantro, la pimienta, el hinojo y los chiles 2-3 minutos, moviendo seguido. Deja enfriar un poco y muele todo hasta obtener un polvo fino.
- 2 cdas semillas de cilantro
- 1 cdta pimienta negra en grano
- 1 cdta semillas de hinojo
- 4 chiles rojos secos
✅ Listo cuando: las especias huelen fuerte y están un poco más oscuras, sin quemarse
Cocer el cordero
Pon el cordero en una olla mediana con la cúrcuma, la mitad del polvo de especias, la sal y el agua. Tapa y cuece a fuego bajo entre 45 y 60 minutos hasta que esté tierno, o dale 5 pitidos en una olla a presión.
- 800g carnero o cordero
- ½ cdta cúrcuma molida
- la mitad del polvo de especias mezcla de especias molidas del paso 1
- 1 cdta sal
- 400ml agua
✅ Listo cuando: la carne está muy tierna y se separa fácilmente del hueso
Hacer la base de la salsa
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Unir con la leche de coco
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Tostar y moler las especias
En una sartén pequeña y seca, a fuego bajo-medio, tuesta las semillas de cilantro, la pimienta, el hinojo y los chiles 2-3 minutos, moviendo seguido. Deja enfriar un poco y muele todo hasta obtener un polvo fino.
- 2 cdas semillas de cilantro
- 1 cdta pimienta negra en grano
- 1 cdta semillas de hinojo
- 4 chiles rojos secos
✅ Listo cuando: las especias huelen fuerte y están un poco más oscuras, sin quemarse
Cocer el cordero
Pon el cordero en una olla mediana con la cúrcuma, la mitad del polvo de especias, la sal y el agua. Tapa y cuece a fuego bajo entre 45 y 60 minutos hasta que esté tierno, o dale 5 pitidos en una olla a presión.
- 800g carnero o cordero
- ½ cdta cúrcuma molida
- la mitad del polvo de especias mezcla de especias molidas del paso 1
- 1 cdta sal
- 400ml agua
✅ Listo cuando: la carne está muy tierna y se separa fácilmente del hueso
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The Story Behind the Dish
La costa de Malabar, en Kerala, ha sido el centro del comercio mundial de pimienta negra durante más de dos mil años, atrayendo a comerciantes romanos, árabes, chinos y europeos.
⭐ Why It's Famous
El picante de la pimienta equilibrado con el coco cremoso hace de este uno de los curris de carne más reconfortantes del sur de la India.
💡 Fun Fact
La pimienta negra fue tan valiosa que se llamaba 'oro negro' y se usaba como moneda.
Kerala
9.93°N, 76.27°E
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