Lachha Paratha (Pan Hojaldrado en Capas)
Un pan plano en espiral con decenas de capas crujientes y mantecosas, hecho plisando y enrollando masa untada de ghee. Se aplasta entre las palmas antes de servir para abrir las capas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
En un tazón, frota 1 cda de con la harina y la sal usando los dedos. Añade el agua poco a poco y amasa unos 5 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Tapa y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- 300g harina
- ½ cdta sal
- 1 cda
- 190ml agua
✅ Listo cuando: la masa está suave, lisa y vuelve a su forma al presionarla
Estirar, untar y plisar
Divide la masa reposada en 6 porciones del tamaño de una pelota de golf. Sobre una superficie con un poco de harina, estira una porción en un círculo fino de 20 cm, úntala con , espolvorea un poco de harina y dóblala en pliegues estrechos de acordeón de 1 cm.
- ½ cda
- 1 cdta harina para espolvorear
Enrollar
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Cocinar
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Aplastar y servir
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- 300g harina
- ½ cdta sal
- 1 cda
- 190ml agua
✅ Listo cuando: la masa está suave, lisa y vuelve a su forma al presionarla
Estirar, untar y plisar
Divide la masa reposada en 6 porciones del tamaño de una pelota de golf. Sobre una superficie con un poco de harina, estira una porción en un círculo fino de 20 cm, úntala con , espolvorea un poco de harina y dóblala en pliegues estrechos de acordeón de 1 cm.
- ½ cda
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The Story Behind the Dish
'Lachha' significa en capas o en anillos en hindi y punjabí. Los panes en capas, hechos plegando grasa en la masa, tienen una larga historia en las tradiciones persa, mogola y punjabí.
⭐ Why It's Famous
Crujiente por fuera y tierno por dentro, con capas que se separan, el lachha paratha convierte cualquier curry en un festín.
💡 Fun Fact
El mismo método de plisar y enrollar se usa en el famoso parotta de Kerala, aunque con harina refinada.
Punjab y cocinas mogolas
31.63°N, 74.87°E
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